Soupières de Moules de Bouchot au Cognac et au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Elles sont très parfumées et on les déguste en deux temps : d'abord les moules, à picorer à la fourchette, ou en utilisant la première coquille vide en guise de pince. C'est la pleine saison, elles sont bien charnues.

Puis on savoure la sauce à la cuiller, en ajoutant, pourquoi pas, de petits croûtons frottés d'ail...

Soupières de Moules de Bouchot au Cognac et au Romarin

Pour quatre il faut :

Un kilo de moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint Michel
Un verre de Cognac (de l'Ile de Ré)
Une brick de crème (ici de soja)
Deux échalotes
Cinq branches de romarin
Deux feuilles de laurier sauce
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Vérifier les moules, les gratter si besoin.

Faire revenir les échalotes coupées en dés et les branches de romarin coupées en trois ou quatre dans un généreux filet d'huile d'olive. Lorsque les échalotes sont translucides ajouter le laurier, le cognac, le chauffer et lorsqu'une ébullition se présente, le flamber. On arrête la hotte, on approche une allumette en s'écartant et on profite du spectacle !

Puis on plonge les moules et on les fait ouvrir toujours à feu vif, en les remuant régulièrement. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes,les réserver à part le temps de filtrer le jus et d'ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement, et répartir dans les soupières. Puis répartir les moules dessus en saupoudrant de piment d'Espelette au fur et à mesure. Servir aussitôt et se régaler !

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

voyance gratuite mail 26/08/2016 10:36

Coucou, article super intéressant alors un grand merci à toi.

Michèle 21/08/2016 17:21

Le régal est forcément au rendez-vous! Amitiés

laura 21/08/2016 15:58

c'est joli la présentation dans des petites soupières ! et ces moules doivent être bien parfumées

@nnie 21/08/2016 14:51

recette qui doit être bien alléchante !
à faire at home le jour où la braderie de Lille aurait dû avoir lieu !!!!!!!!!!! grrrrrrrrrrrrrrrrrr !

chris 06 21/08/2016 14:42

J'avoue être toujours un peu réticente envers le romarin. Son goût est tellement puissant(celui du jardin),que j'ai toujours peur qu'il couvre la finesse du met.
Par contre, je retiens ton idée de cognac pour la cuisson. Je vais tester.
A midi, c'était moules gratinées. Bises Chris 06