Cassolettes de Moules Crémées au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Une petite entrée qu'on peut préparer à l'avance et qu'on passe au four quelques minutes avant de la servir...

Ces cassolettes sont délicieuses pour leur sauce typée et bien iodée...

Prévues pour être une entrée, je les ai finalement servies avec des tagliatelles fraîches...

Cassolettes de Moules Crémées au Curcuma

Pour deux il faut :

800 gr de moules de bouchot
20 cl de crème (ici de soja)
2 feuilles de laurier
Un bouquet de sarriette
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec
Un jaune d'oeuf
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Un rhizome de curcuma
Sel et poivre du moulin

Action :

Vérifier les moules de bouchot, les passer dans une grande jatte d'eau fraîche et recommencer jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2plucher les échalotes et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont translucides ajouter le vin blanc et les aromatiques, puis les moules et les faire ouvrir à feu vif. Décoquiller et placer les moules dans deux cassolettes.

Filtrer le jus, y râper un cm de curcuma en tâchant de ne pas trop se colorer les doigts.

Délayer le jaune d'oeuf dans la crème puis verser dans le jus filtré. Chauffer doucement le temps de laisser légèrement épaissir. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur les moules.

Le petit truc en plus :

Saupoudrer un peu de chapelure sur les cassolettes avant de passer sous le grill du four quelques instants...

Se régaler !

 

Nb : la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard approche et j'ai lancé le jeu pour gagner vos entrées, si vous voulez participer, ne tardez pas, c'est ici click...

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

les petits plats de Béa 06/09/2016 22:22

Une bonne idée également pour utiliser un reste de moules à la marinière par exemple

Chris 06/09/2016 20:14

Ce doit être très bon

Bernieshoot 06/09/2016 16:22

un plat délicieux et parfaitement présenté

Michèle 06/09/2016 11:30

Tout pour me plaire! Merci Isa-Marie, bisous

Jacqueline 06/09/2016 08:36

Une cassolette que je partage volontiers... un pur delice ! Belle journee, amities

chris 06 06/09/2016 08:21

Bonjour à toi
J'ai des rhizomes de curcuma au congel.Dans cette recette, apporte t-il vraiment un plus??
En général,je l'utilise surtout dans le thaï. Merci pour le retour et bisous. Chris 06

ManueB 06/09/2016 08:00

j'ai des moules surgelées, ce gratin est bien gourmand et original !
merci pour l'idée !

manue :))