Le Chou, 60 recettes végétariennes

Publié le par Isa-Marie

Le Chou gagne à être mieux connu ! Il est plein de bienfaits et autour de ses multiples variétés on peut préparer des plats savoureux, étonnants.

On le cuisine toujours un peu de la même façon. Ce livre nous donne 60 recettes différentes et innovantes, toutes végétariennes...

Le Chou, 60 recettes végétariennes

L'introduction est à lire avec attention. La nutritionniste Angélique Houlbert présente les trésors nutritionnels du chou, elle nous dit comment les choisir selon leurs variétés, et comment les cuisiner.

Crucifères, riches en protéines et calcium, source de fibres, pourvoyeur de vitamine B9 nécessaire aux femmes enceintes, source de potassium (surtout le Kale), antioxydants, les choux sont nos amis !

Le Chou, 60 recettes végétariennes

Et si vous aimez la choucroute, vous avez raison...

Le Chou, 60 recettes végétariennes

Puis viennent les recettes. Au sommaire :

Les potages et les jus...
Soupe de chou réconfortante à l'avoine (la texture est apportée par les flocons, la saveur est doudou, ce velouté un peu croquant est beau et riche en vitamines et minéraux)... Soupe de chou rouge (en fait la soupe est plutôt violet parme, par sa couleur elle devrait plaire aux enfants)...

Les crudités et les entrées...
Choucroute maison crue en bocaux (ici on apprend les bases de la lacto fermentation)... Salade de feuilles de choux de Bruxelles (elle est garnie de noix, de cranberries séchées et de feta, magnifique)...

Les plats chauds...
Choux raves farcis (comme des surprises épicées)... Chou rouge braisé au vin rouge (avec du tofu fumé, qui remplace la saucisse et le lard), Falafels au Kale (les boulettes sont rôties au four)... Steak quino chou (ici le boeuf n'a plus l'apanage du burger !)...

La boulange et les tartes... C'est le chapitre qui m'a le plus intéressée...
Pâté en croûte chou rouge haricots blancs (la croûte est à la châtaigne)... Tartelettes Tatins aux choux de Bruxelles (caramélisées au miel et au vinaigre balsamique, elles sont graphiques et superbes)...

Les condiments et les sauces...
Mayonnaise chou fleur brocoli (elle a une couleur vert pastel superbe, elle ne contient pas de jaune d'oeuf)... Pesto de brocoli (au brocoli cru)...

 

Le Chou, 60 recettes végétariennes

J'aime ce livre parce qu'il fait vraiment partie de la démarche vers une alimentation variée et sans viande.

Les recettes sont innovantes et délicieuses, ici les choux, blanc, kale, de milan, fleur, brocoli, chinois... sont les vedettes de plats colorés, alléchants, diététiques.

Le bio fait de grandes enjambées et nous aide à régaler nos tablées de saveurs franches et authentiques.

 

Le Chou, star en cuisine, 60 recettes végétariennes
Delphine Pocard
21 cm x 21 cm
144 pages
Septembre 2016
ISBN 9 782360 982219
12 €
Terre Vivante

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Miss Pat' 16/10/2016 19:26

Bonsoir Isa-Marie, je découvre avec surprise et joie ta chronique sur mon ouvrage, j'en suis très heureuse, et notamment parce que j'apprécie vraiment beaucoup ton blog que je suis avec beaucoup de plaisir régulièrement. Merci à toi. De gros bisous et à bientôt ;-)

Popote et Nature 16/10/2016 19:08

c'est un bouquin qui doit être bien sympa pour découvrir comment accommoder toutes sortes de choux, merci pour la découverte ! cordialement , Béatrice

claude 14/10/2016 19:35

J'adore tous les choux , en saison j'en fais souvent et ce livre me tente bien !

Isa Marie 14/10/2016 22:31

Coucou chère Claude,
Il est très sympa, les recettes sortent des sentiers battus.
Bonne soirée et amitiés
Isa Marie