Saint Jacques, Bouillon Miso... light

Publié le par Isa-Marie

Il est bien rare que j'utilise des aides alimentaires, mais le miso est une exception. C'est une préparation végétale assez salée qui donne une saveur étonnante aux bouillons, aux sauces, et peut devenir un accompagnement de choix. On l'utilise pour préparer le Dashi, à base de bonite et de kombu.

Regardez en biocoop, vous en trouverez en pâte (bocaux) ou en sachets à diluer. Ce sont eux que je préfère, car je n'aime pas trop laisser des bocaux entamés dans le fridge. Les sachets me semblent bien plus pratiques.

Ici l'association Saint Jacques snackées et miso est un régal... très léger !

Saint Jacques, Bouillon Miso... light

Pour deux il faut :

6 noix de Saint Jacques (faites les préparer par votre poissonnier)
Un sachet de miso traditionnel (j'aime bien la marque Lima)
Une échalote
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Une feuille de laurier

Action :

Snacker les Saint Jacques dans un filet d'huile d'olive puis réserver (elles doivent être à peine cuites). Verser le miso dans la poêle avec l'échalote ciselée et le laurier. Ajouter 40 cl d'eau minérale. Délayer et laisser chauffer 5 minutes.

Finition : servir le miso avec les Saint Jacques assaisonnées de piment d'Espelette... Se régaler ! 

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Dépannage Serrurier Paris 15 28/10/2016 17:02

C'est génial merci pour la recette

Bernieshoot 18/10/2016 18:20

une exception qui sublime cette entrée

laura 18/10/2016 18:03

une délicieuse entrée, saine et très appétissante

jean-louis 18/10/2016 15:35

Miam! Un vrai bonheur de se promener sur ton site si beau et paisible, merci!

regine 18/10/2016 14:03

tip top !!!

ManueB 18/10/2016 12:21

j'adore les saint Jacques, j'ai un souvenir gourmand : j'ai mangé chez le Chef Nasti de succulentes saint Jacques, que c'est bonnn

manue :))

annie 18/10/2016 12:12

bonjour ou trouvez vous ce miso a base de bonite ? en principe vegetal ?

Isa-Marie 18/10/2016 12:50

Bonjour Annie,
Merci pour votre remarque. Je viens de modifier le texte. En ce moment la plateforme d'overblog enregistre mal les posts, double les photos (voir mon article sur l'Agenda) ou les fait disparaitre (j'ai du réécrire plusieurs fois l'article sur le Dôme de Vaux le Vicomte). A force de réécrire je me suis mal exprimée. Je viens de rectifier.
Apparemment cette gêne dans la publication est temporaire chez overblog qui a apporté de grosses modifications à sa plateforme.
Bien amicalement
Isa Marie