Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Publié le par Isa-Marie

Elles sont franchement délicieuses ces crêpes marocaines, et elles sont sans oeufs, sans lait !

Leur particularité est qu'on les cuit d'un seul côté, il faut les préparer avec les enfants, qui vont s'amuser de voir les trous apparaître au fur et à mesure de la cuisson, qui ne dure que quelques minutes à peine... Elles sont toutes légères !

On peut les déguster nature, mais avec du miel qui dégouline malicieusement dans les trous, c'est encore meilleur !

Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Le secret des bulles d'air qui figent en cuisant ? Une pousse de la pâte en deux temps. J'ai trouvé des recettes qui demandent de peser au gramme près... Ca n'est pas utile de s'embêter à ce point. Le truc est de laisser monter la levure une première fois, puis d'attendre en laissant reposer la pâte quelques heures ensuite. A vous d'essayer !

Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Pour entre douze et quinze Baghrirs il faut :

Un verre (type verre à moutarde) de farine
Deux verres de semoule de blé très fine
1 cs de levure de boulanger
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
Quatre verres d'eau

Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Action :

Mélanger la levure de boulanger dans trois verres d'eau avec la farine T65 et laisser reposer une demi heure. Au bout de ce temps, ajouter tous les autres ingrédients, en remuant bien puis passer au mixer plongeant. Laisser reposer quatre heures au frais.

Huiler légèrement la poêle antiadhésive pour la première crêpe (ensuite ça n'est plus nécessaire). Etaler une demi louche de pâte au milieu de la poêle : les bulles apparaissent très vite et la pâte se fige, en devenant opaque. Lorsqu'elle est totalement opaque sur le dessus, elle est cuite ! La soulever à l'ide d'une spatule et la déposer sur un torchon propre (sans parfums de lavage)... Ne surtout pas les empiler, on peut les déployer en rosace... Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte et... Se régaler !

 

 

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sabrina 09/09/2017 15:04

A tout hadard connaissez vous les calories pour ces crêpes?merci

sophie 05/02/2017 18:34

Bon j'ai essayé avec de la farine de millet et de la semoule de millet, le résultat n'est pas du tout concluant pour l'instant trop friable. Et pas de bulles...
Pas de levure de boulanger non plus, je pense que le soucis vient plus de là, j'ai mis de la levure de gâteau....

Isa-Marie 05/02/2017 23:51

Bonsoir Sophie;
Il faut les préparer avec de la farine de blé T65 et de la semoule fine.Et le mélange des deux levures. Bref... suivre la recette ;) Et ca marchera ! Amitiés

chris 06 04/02/2017 23:41

Je suppose que tu as utilisé de la levure en sachet??? Peux-tu préciser STP,et merci.

Isa Marie 05/02/2017 23:52

Bonjour Chris,
Oui de la levure chimique en sachet et de la levure de boulanger en sachet. C'est celle ci que je réhydrate en premier.
Amitiés

ManueB 04/02/2017 07:33

je n'ai jamais fait ces crêpes elles sont délicieuses !

manue :)

mamapasta 03/02/2017 22:09

j'aime quand on mesure en verres ( 1 verre = 1/2 cup ) c'est rapide et efficace

Nina 03/02/2017 20:25

Peut-on aussi les manger avec une garniture salée ? Merci de cette recette sans oeuf et sans lait

Laure 03/02/2017 20:20

Et bien tu vois que tu as eu de jolis trous. Félicitations elles sont magnifiques !!!

Isa Marie 05/02/2017 23:54

Merci Laure oui elles étaient sublimes et délicieuses ! Est-ce que tu en as déjà fait avec Lili ?