Carrelets en Cassolettes au Four, crème d'épeautre

Publié le par Isa-Marie

Les Carrelets sont ces poissons plats dont les filets sont si fins... et sans arêtes. J'ai demandé au poissonnier de les lever et les ai préparés en cassolettes, qui passent directement du four à l'assiette...

J'ai choisi la crème d'épeautre (on la trouve en bricks) pour changer de la crème fraîche classique et de la crème de soja, l'idée étant de varier le plus possible les ingrédients. Vous la trouverez facilement en magasin bio.

Carrelets en Cassolettes au Four, crème d'épeautre

Pour deux il faut :

Les filets de deux carrelets
Quatre champignons de Paris
Deux échalotes
Une brick de crème d'épeautre
Deux feuilles de laurier
Un petit bouquet de sarriette
Deux branches de romarin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Plier les filets en deux et les déposer dans les cassolettes. Répartir autour les échalotes et les champignons coupés. Répartir les aromatiques.

Diluer la crème (qui est assez compacte) dans un peu d'eau et assaisonner. Verser sur le pourtour, sur les champignons. Arroser les filets de carrelet d'un trait d'huile d'olive pour qu'ils ne se dessèchent pas et enfourner les cassolettes pour 25 à 30 minutes à 200°.

Un délicieux parfum s'échappe du four lorsqu'on l'ouvre au moment de servir : c'est prêt ! Se régaler...

 

 

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