Des Légumes en Dessert !

Publié le par Isa-Marie

En cuisine on est bien classiques, tous, finalement ! Depuis des décennies les codes sont placés et on a tendance à ne jamais déroger... Pourtant...

Pourtant les desserts pourraient gagner en saveur et en bienfaits si on osait les composer avec de nouveaux ingrédients... Des ingrédients bien connus... des légumes !

Du coup on y gagnerait en baissant le taux de sucre raffinés des préparations, et leur teneur en graisses aussi... et on ferait la part belle aux fibres, vitamines, minéraux et antioxydants que contiennent carottes, avocats, aubergines, panais, fenouil... Belle idée non ? Justement grâce à ce livre, le chemin des desserts hors des sentiers battus est tout tracé ! On y trouve 40 recettes végétariennes, parfois végétaliennes aussi, où la gourmandise conjugue la santé, la simplicité et la créativité !

 

Des Légumes en Dessert !

Au sommaire :

Introduction, où quelques mises au point diététiques nous aident...

Les Rangés (des desserts classiques revisités)
Les Rusés (des desserts aux légumes dissimulés)
Les Osés (des desserts aux légumes décomplexés)
Les givrés (sorbets et glaces)

Marques, bonnes adresses et menues recommandations

Index

Des Légumes en Dessert !

J'aime ce livre parce qu'il ose proposer de revoir les ingrédients des desserts, qui souvent sont trop riches, trop sucrés, trop gras. Parce qu'il me parait étonnant de souvent devoir choisir entre régals et respect de notre métabolisme...

Ici exit le sucre blanc, la crème à outrance, les ingrédients raffinés et je ne parle pas des fruits confits bourrés de colorants et autres subterfuges chimiques...

Le "Zucchini bread à la noisette" a non seulement des accents anglo saxons... Il est aussi plein de courgettes, de gingembre, de cannelle...

Les "Red Velvet muffins" sont colorés, tout beaux, et pleins de betterave, d'oranges, d'amandes...

Les "Daifuku mochi" ("grande chance") sont fourrés de haricots rouges et de farine de riz demi complet...

Des Légumes en Dessert !

Le "Fondant irlandais" sous ses allures de chocolat est aux pommes de terre et aux noisettes...

La "Crème Amandes Citron" est aux lingots blancs...

Le "Brownie" est aux aubergines...

Des Légumes en Dessert !

Vous aussi vous êtes séduit(e)s ?

Ce livre est juste génial !

 

Des légumes en dessert !
40 recettes inventives et insolites
Hélène Schernberg & Louise Browaeys
21 cm x 21 cm
104 pages
ISBN 9 782360 982608
12 €
mai 2017
Editions Terre Vivante

 

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Cendrine 01/06/2017 14:52

Cela me plaît beaucoup, c'est le genre d'inspiration qui titille mes papilles!
Le red velvet muffin notamment...
J'espère que tu vas bien, je t'embrasse
Belle journée
Cendrine

Nicole Leminbach 31/05/2017 14:08

Bonjour , j'aime beaucoup vos articles très bien rédigés et documentés. J'ai un sureau en bordure de mon jardin et je m'interroge si il est comestible ou non ! Les fleurs sont toutes blanches en ombelles et il mesure 2 mètres environ.Merci d'avance pour votre réponse. Nicole

Louise 31/05/2017 12:20

Merci pour votre article, je suis ravie que le livre vous plaise !

ManueB 30/05/2017 19:39

moi j'aime bien les légumes dans les desserts, à Soissons on avait fait des gâteaux avec du panais et de la betterave rouge, grand succès !

manue :)