Bars rôtis au Vin Blanc en Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Décidément cette cuisson "à l'affleurée" est une de mes préférées... Ici les daurades sont parfumées au vin blanc et avec les feuilles de figuier.

Lorsqu'on soulève la peau les filets sont parfait et leur saveur est délicate, leur texture est délicieusement juteuse...

Un plat d'été qu'on aime déguster au jardin...

Bars rôtis au Vin Blanc en Feuilles de Figuier

Pour deux il faut :

Deux beaux bars vidés et non écaillés
Trois échalotes
Deux gousses d'ail
Quatre feuilles de figuier
Deux feuilles de laurier
Un bouquet de sarriette
QS de vin blanc sec de l'Ile de Ré "Sauvignon"
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Déposer les feuilles de figuier au fond du plat en Inox 18/10 Baumstal. Assaisonner l'intérieur des bars et les poser sur les feuilles de figuier. Autour, répartir les échalotes, l'ail émincé, le laurier et la sarriette.

Verser le vin blanc aux trois quarts de la hauteur des poissons.

Enfourner pour 25 minutes à 200°

C'est prêt !

Taste report :

Les parfums sont bien mêlés et il suffit de soulever la peau qui vient d'un bloc pour découvrir la chair blanche et fine des bars...

Le Plat à four Baumstal est tellement beau que je l'utilise directement pour le service à table !

 

 

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Doria 18/07/2017 12:38

Le Bar est un poisson excellent, fin en bouche. Je me laisserai bien tenter par ton plat.
Bisous, Doria

Bernieshoot 17/07/2017 21:19

c'est vrai que le plat contribue à mettre la recette en valeur

chantal SEVESTRE 17/07/2017 11:25

Je vais me laisser tenter bien que pour moi le bar c'est sous le grill le ventre bourré d'aneth.