Courgettes Râpées Vinaigrette Framboisée et Récap d'idées avec les Courgettes

Publié le par Isa-Marie

Le plein été est cette étrange saison où après avoir désiré de belles récoltes on finit par se dire qu'on a trop de courgettes...

Une des façons de les préparer est de les râper... On le fait avec de très jeunes courgettes, toutes tendres, au goût de noisettes et qui ne présentent pas de graines...

Leur douce saveur un peu noisette se marie très bien aux parfums de framboise...

Courgettes Râpées Vinaigrette Framboisée et Récap d'idées avec les Courgettes

Pour deux il faut :

Deux petites courgettes, bio bien sûr car on garde la peau
Une cs de vinaigre de framboise
Deux cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
Quelques framboises
Sel et poivre du moulin

Action :

Bien laver les courgettes, les râper à la grille large. Préparer la vinaigrette et servir avec les framboises fraîches... Se régaler !

Courgettes Râpées Vinaigrette Framboisée et Récap d'idées avec les Courgettes

Vous voulez des idées pour utiliser vos courgettes ? Voici une liste qui vous inspirera peut être...

Courgettes congelées pour l'hiver (coupées en tranches ou en tronçons et gardées dans des sachets étiquetés)
Ratatouille
Velouté (idée ici, façon "G and C" clic)
Caviar de courgettes (principe du caviar d'aubergine)
Terrine (façon "G and C" en hérisson, recette ici clic)
Farcies végé (petit épeautre ou boulgour, parmesan, oeuf, aromatiques, échalote)
Carpaccio (avec pignons de pin, herbes aromatiques, vinaigre balsamique)

Salade crue (avec les jeunes courgettes bien tendres, en petits dés avec des olives)
Râpées la moutarde et à la sauge (crues)
En flan, avec du parmesan et quelques pincées de curcuma
En beignets (avec les fleurs accrochées si possible)

A la tomate (cuites, sauce tomate, thym)
En quiche, au "point de riz" façon "G and C" (idée ici, clic)
En tarte avec du fromage de Brebis et de la coriandre
En mini sandwichs à l'apéritif (deux rondelles fines reliées de fromage de brebis aux fines herbes)
En toasts, à l'Ossau Iraty (de grosses tranches passées au grill du four pour les chauffer, sur lesquelles on laisse fondre de l'Ossau Iraty râpé lorsqu'elles sont encore chaudes. parsemer d'échalote finement hachée)
A la grecque (vin blanc, huile, coriandre, concentré de tomates, comme les champignons)
En soufflé (appareil aromatisé au vin blanc, et aux crevettes, ail et persil)

En omelette (avec un peu de gingembre râpé pour le peps)
En coulis (cuites, aromatisées, mixées, baies roses pour la déco)
En papillotte (cuites avec un poisson, des noisettes)
Vapeur et nature (avec juste un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel
En gratin (à l'agneau)
En clafoutis (parfumé à la noix de muscade, avec des noix et du chèvre)
En purée
Tian (recette "G and C" ici clic)
En mousse façon tradi cuisson au bain marie
A la poele (rondelles, huile d'olive)
En tagliatelles (recette ici avec tournicottis de courgette jaune clic)
En galettes (râpées avec moitié de pommes de terre râpées)
En gâteau (le fameux gâteau au chocolat à la courgette)
En cadeau (les offrir)
En batonnets (dips )

En roulés (tranches de courgette légèrement cuites au grill puis fourées de polenta assaisonnée d'olives, d'épices et tomates en petits dés)
En tartare (mini dés de courgette crue assaisonnés de tomates confites, pignons de pin, parmesan, huile de colza bio et cumin)
En pizzaladière  (râpées, avec anchois et olives sur une pâte à pizza)
En quiche avec du haddock
Velouté de courgette à la cardamome :  cuire courgettes en dés avec lait de soja et cardamome et mixer

 

Et vous, quelle est votre spécialité avec les courgettes ? Donnez la moi et je complèterai la liste avec votre nom (qu'on sache qui fait quoi !;-)

 

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tisanière 14/08/2017 01:52

Tout plein d'idées dont je vous remercie car c'est vrai cette année les courgettes c'est à foison .
Moi, je fais de la ratatouille que je stérilise en bocaux (huile d'olive, oignons, puis je rajoute à mesure courgettes, tomates, ail,poivrons,éventuellement aubergine, sel, poivre, 1 branche de thym et feuille de laurier -que j'enlève avant de mettre en bocaux- je laisse cuire le tout 20 mn et ensuite je mets en bocaux à stériliser.
Une autre possibilité c'est les "frittes" (coupées un peu grosse): cuites à la poêle avec une ou deux cuillères d'huile d'olives avec un peu d'oignon et de la noix muscade à la fin ou mélange d'épices pour la cuisine marocaine (les 2 vont très bien avec les courgettes même un peu de piment).

Je complète souvent les préparations à base de courgettes avec du riz ou risotto
(pour la ratatouille ils peuvent même cuire ensemble, avec aussi un peu de crème et de vin blanc)

J'aime bien aussi les courgettes "farcies" avec du riz et des fruits secs : je prends des courgettes un peu plus grosses, les coupe en deux dans le sens de la longueur et si nécessaire je les creuse un peu,
je les mets dans un plat allant au four , la partie avec la peau en dessous, et j'ajoute dans le plat de l'eau salée à peu près à hauteur de courgette, ensuite je les sale à l'intérieur et je les farcie avec une préparation : riz cuit (éventuellement avec une tomate congelée) auquel j'ajoute des oignons frits (+ éventuellement du vin blanc) et les fruits secs (morceaux d'abricot, raisins secs, morceaux de pruneaux, tomates séchées ...).BIEN ARROSER EN COURS DE CUISSON .ET pourquoi ne pas recouvrir avec un peu de fromage râpé (CANTAL , il est très parfumé et gagne à être connu car goûttu on peut l'utiliser dans de nombreuses recettes!).

J'en congèle aussi en morceaux pour rajouter en préparant une soupe de légumes.

Je crois que le chapitre des courgettes est interminable...
A bientôt