Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Publié le par Isa-Marie

Avez vous remarqué ? Lorsqu'on veut faire un compliment sur un dessert ou un goûter, l'expression la plus éloquente qui revient toujours est "cela me rappelle mon enfance"...

Les desserts et douceurs d'enfance sont des repères joliment sucrés qui comptent pour toute la vie. Des plats doudous qui inspirent le bien être, la joie de vivre, des instants cosy qu'on aime retrouver grâce à de "petites madeleines" bien à nous...

Ce livre offre plus de 80 recettes délicieuses et régalantes, mais pas que. Il donne les coulisses des desserts réussis... Je vous raconte pourquoi il me plaît tant...

Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Au Sommaire :

Bien équipé !
Desserts de grand mères
Desserts aux fruits du jardin
Gâteaux traditionnels
Petits biscuits et sablés
Viennoiseries Maison
Index des recettes

Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Dans la première partie l'auteur passe en revue le matériel de base, les règles d'or du pâtissier et les mots de la pâtisserie.

Juste après l'avoir lu j'ai justement trouvé en brocante d'anciens moules à madeleines en plaques énormes. Il y a une ambiance dans ces pages... Qui donne envie de pâtisser ! On (re) découvre les bases du Sabayon, de la Cuisson à Blanc, on utilise le Cil de poule et la Maryse, on organise son placard...

Les Pas à pas (plusieurs par chapitre) donnent les secrets de la crème anglaise, de la crème pâtissière, de la Dacquoise, de la Pâte à Choux et d'autres passages obligés, présentés comme étant faciles et à portée de tous.

Puis viennent les recettes...

Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Flan pâtissier... avec quelques branches de thym, si on veut, pour lui donner une personnalité particulière...
Mousse au chocolat... Parfumée si on la veut encore plus gourmande, avec une pointe de Kirsch ou de Grand Marnier. on glisse quelques framboises aussi...
Clafoutis aux cerises... (J'adore sur la photo la cerise à la gourmandise insolente, dans le plat et dans l'assiette)
Tarte Normande... Où les pommes se mêlent à une crème à la poudre d'amandes...
Galette des Rois... Et son appellation Pithiviers de la Beauce...

Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Les recettes sont claires, très détaillées. Les photos pleines de gourmandise...

Cannelés Classiques... comme à Bordeaux, cuits dans des moules en cuivre...
Langues de Chats... Aux parfums de goûter d'après l'école...
Macarons de Nancy... Tout craquelés...
Madeleines au Miel... Aux zestes de citron...
Meringues...Et leurs petits secrets...
Sablés Lintzer...
 

Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Ce livre arrive à point avec le début de la saison froide... Les petits desserts vont parfumer les maisons, ravir les gourmands, donner des idées de prétextes à se retrouver pour les partager...

Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Le petit truc en plus, que j'apprécie toujours dans un livre : les deuxième et troisième de couverture sont des rabats. il suffit de les caler à la bonne page pour retrouver tout de suite la recette qu'on veut garder sous le coude...

Desserts et Douceurs de mon enfance, Franck Schmitt

Je pense que je vais filer en cuisine, la recette de Chouquettes m'appelle !

Desserts et douceurs de mon enfance
Franck Schmitt
24 cm x 17 cm
169 pages
Août 2017
ISBN 9 782841 388745
19,90 €
Editions Ulmer
 

 

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claude 04/10/2017 08:51

Des recettes pour retomber en enfance! quel joli livre! merci

ManueB 04/10/2017 07:49

de belles recettes qui m'interpellent aussi !

manue :)

Claudine/canelle 03/10/2017 20:32

Merci pour le lien
Bonne soirée