Poulet crémé, aux Champignons et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat quasi hivernal, avec sa bonne sauce onctueuse, sa sauge salvatrice (c'est ce que l'on dit !), et ses petits champignons !

 

Poulet crémé, aux Champignons et à la Sauge

Pour au moins huit gourmands, il faut :

Un beau poulet fermier élevé au maïs, découpé en huit, voire dix car les filets peuvent être coupés en deux
un verre de vin blanc sec
20 cl de crème
500 gr de champignons de Paris
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier (j'en ai mis trois mais ici on adore cela !)
Les feuilles d'une branche de sauge
2 cs de moutarde
2 cd de maïzena
Sel et poivre du moulin
 

Poulet crémé, aux Champignons et à la Sauge

Action :

Dans un grand plat allant au four, déposer les morceaux de poulet assaisonnés, peau vers le haut. Dans les interstices, faufiler les aromatiques, l'ail et les échalotes coupées, et verser le vin blanc. Ajouter de l'eau pour couvrir aux trois quarts. Enfourner à 200° pour 45 minutes à découvert.

Pendant ce temps laver les champignons et les couper.

Récupérer une bonne partie de la sauce (maintenir le poulet au chaud, en couvrant le plat), la filtrer et y mettre les champignons à cuire 15 minutes. Ajouter la moutarde, la maïzena délayée dans un petit ramequin d'eau froide, la crème et cuire encore dix minutes. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur le poulet... Se régaler.
Je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches (dites moi si vous voulez la recette !)

Si vous m'avez bien suivie, il faut un plat qui aille au four, et qui possède un couvercle. Pour réaliser ce poulet à la chair moelleuse et à la peau croustillante, avec une jolie sauge à la sauge, crémée, j'ai utilisé le plat à paella Baumstal : il est idéal pour plein d'autres utilisations que la cuisson de la paella !  Et surtout, il maintient le plat bien au chaud jusqu'au service, grâce à son superbe couvercle cloche.

 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Marie@vietnamdecouverte 14/05/2019 05:54

une superbe idee !! ca donne vraiment evie d'y gouter ! merci pour le partage !

circuit delta du mekong 19/02/2019 07:55

cette recette semble délicieuse!

sophie 15/11/2017 16:34

Bonjour
A quel moment mettez vous la crème qui est dans la liste des ingrédients?
Merci d'avance pour votre réponse, et pour cette recette qui semble délicieuse!

Isa Marie 15/11/2017 20:58

Merci d'avoir signalé l'oubli, Sophie ! J'ai complété, en effet ça n'était pas clair.
Bien amicalement
Isa Marie

ManueB 15/11/2017 07:57

hummmm avec cette sauce ça donne envie !!!

biz
manue :)

Cécile Bleu Combava 15/11/2017 07:27

Un joli plat savoureux, coloré et réconfortant qui me tente beaucoup (même si je vis sous les tropiques)! Merci de ce beau partage et belle journée!

Bernieshoot 14/11/2017 18:25

un plat très appétissant