La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

Publié le par Isa-Marie

Une cuisine qui sonne juste, délicieuse, avec des ingrédients de qualité, une présentation qui claque et qui ne coûte pas des fortunes... c'est le rêve !

Le Chef triplement étoilé du Pré Catelan, Frédéric Anton, nous guide pour préparer 180 recettes à petit prix ! Il nous livre ses secrets pour cuisiner des produits de saison en faisant des économies et en bluffant tout le monde avec des présentations trois étoiles...

J'adore ce livre de Chef et je vous explique pourquoi...

La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

Ce livre élégant est en fait un duo.

Et ce n'est pas la première fois que le Chef Frédéric Anton crée un livre thématique avec Christelle Brua, Chef pâtissière au Pré Catelan. Peut on imaginer être mieux guidés ?

La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

Au sommaire :

Entrées & En Cas
Soupes et Salades
Oeufs et Croustades
Tartes Salées
Pâtes & Raviolis
Piz, Risottos & Paëllas
Garnitures
Sans Gluten
Desserts
Gourmandises
Annexes

La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

Chaque plat est présente sobrement, avec beaucoup de clarté : Une photo sublime digne des studios Harper, et la recettes.

La recette indique le nombre de personnes servies, le temps de préparation et le temps de cuisson. Et un code nous indique le prix.
Une pastille : moins de 7 euros
2 pastilles : entre 8 et 12 euros
3 pastilles : plus de 12 euros

Le déroulé de la recette est précis, facile à comprendre et à suivre.

Les photos donnent des idées de présentation magnifiques et originales, orientées graphiques...

La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

Parmi mes recettes préférées :

Les Chips de Vitelotte au Curry : j'aime leur jeu de couleurs violet et orange, superbe, et elles sont originales

L'Oeuf parfait, Crème d'épinard et poivre concassé : c'est l'art de réaliser un plat d'excellence à partir d'ingrédients si quotidiens... Enfin les secrets de l'oeuf parfait nous sont révélés.

Potage Crécy à la briarde : avec ses petits croûtons délicatement parsemés, ses fleurons de cerfeuil, ses boules de carottes glacées, il est juste magnifique et délicieux !

Pithiviers : les dessins sur le feuilletage sont glossés, la crème d'amande est mêlée à la crème patissière, on entend presque la photo crépiter sous la lame du couteau qui va préparer enfin les parts de ce dessert mythique...

Langues de Chat : elles sont régulières, légères, foisonnantes... et fondantes sous le palais...

Impossible de citer toutes mes recettes préférées car toutes ont un charme gourmand...

La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

Ce que j'aime dans ce livre :

Les petits secrets : lorsqu'il est question d'"huile d'oxalys" il ne s'agit pas d'un ingrédient improbable et introuvable... Le Chef nous apprend à la préparer nous mêmes !

Les recettes archi classiques : Potage Crécy, Potage Solférino, Gratin dauphinois, Soufflé au Grand Marnier, Kougelhopf, Butterbredele...

Les recettes plutôt modernes : Oeuf parfait, Macaroni au beurre d'algues et zeste de citron jaune, Sticky rice mango...

Les recettes du monde : Gyoza d'aubergine croustillant, Minestrone à la tomate, pasteis de nata...

Les photos superbes... Quelques unes en double page nous plongent dans les saveurs des plats...

La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

A la fin du livre un glossaire nous en dit encore plus sur certains tours de main.

Et un récapitulatif des recettes de base nous apprend la Pâte à pain, la Pâte à pizza, la Pâte à Flammenkueche, la Pâte feuilletée, la Pâte sucrée à la cannelle et bien d'autres...

Un livre de cuisine complet !

La Cuisine à Petit Prix de Frédéric Anton

La Cuisine à Petit Prix
de Frédéric Anton, Chef*** et Christella Brua Chef Pâtissière
28 cm x 22 cm
432 pages
ISBN 9 782812 317217
Septembre 2017
29,90 €
Editions du Chêne

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

azalee 01/11/2019 18:20

comme dans toutes les recettes de "grand chef" il n'y a pas grand chose à manger dans l'assiette !
je dirais, tout un llivre pour çà !!c'était pas la peine d'en faire un livre ! encore étonnée que çà marche !

mto 22/02/2018 20:35

Dommage que les livres de recettes des Grands Chefs soient si chers !!! on ne peut en profiter !!!