Crèmes Brûlées aux Pommes et au Calvados

Publié le par Isa-Marie

Ce que j'aime avec la crème brulée c'est la petite plaque de caramel qu'il faut faire craquer avec la cuiller en l'entamant...

Et j'aime aussi qu'elle soit bien parfumée, originale... Aujourd'hui je vous propose des crèmes aux Pommes et au Calvados, flambées avec un nouvel outil que je viens de tester, et qui est génial, le chalumeau de cuisine...

Je vous en parle mieux en fin de billet...

Crèmes Brûlées aux Pommes et au Calvados

Pour deux il faut :

2 pommes bio
40 ml de calvados
20 cl de crème (ici de soja)
20 cl de lait (ici d'amandes)
100 gr de sucre de canne et deux cs pour caraméliser
2 gouttes d'extrait d'amandes
4 jaunes d'oeufs (avec les blancs on prépare des meringues ou des financiers)

Crèmes Brûlées aux Pommes et au Calvados

Action :

Peler les pommes et les couper en tout petits dés. Les faire fondre à feu doux dans le calvados jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajouter la crème, l'extrait d'amande et enfin le lait.

Répartir les pommes fondues dans les ramequins plats puis recouvrir de la préparation crémeuse et enfourner à 100° pendant une heure. 

Puis laisser totalement refroidir, saupoudrer chaque ramequin plat d'une cs de sucre et caraméliser avec le chalumeau...

 

Crèmes Brûlées aux Pommes et au Calvados

J'ai reçu le chalumeau Le Meilleur pâtissier pour le tester : je le trouve génial ! Et très joli aussi !

On peut l'utiliser pour caraméliser des préparations, comme les crèmes brûlées, les meringues, mais je crois que c'est pour flamber des plats salés que je vais le réserver car j'en prépare très souvent, comme ici click...

A vous d'essayer !

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Marion 23/01/2018 09:39

Merci Isa pour cette recette que j'ai faite avec un chalumeau qui m'a été offert à Noël. Ma cuisson fut plus longue mais réussie, crème parfaite ni liquide ni compacte. Bonne journée.

laura 18/01/2018 13:47

elles sont magnifiques ces crèmes brûlées !! la couleur donne très envie

ManueB 18/01/2018 12:13

super dessert, s'il en reste j'en veux bien ;-)

manue