Patate Douce, par Cléa

Publié le par Isa-Marie

Je suis fan des livres de cuisine mono produits. C'est là qu'on explore vraiment les saveurs, les textures et tout ce qu'on peut faire avec un produit choisi.

Ce zoom sur la patate douce est merveilleusement complet, on y découvre toutes les qualités de ce tubercule cultivé maintenant en France, son histoire et 30 recettes créatives servent de guide puis de tremplin pour l'inviter souvent à nos repas.

Je vous dis pourquoi j'aime ce livre...

Patate Douce, par Cléa

Au Sommaire :

Introduction
Qu'est-ce qu'une patate douce ?
Santé
Une patate douce, plein de possibilités

Petits dej et en cas (Porridge hivernal, Sweet potato chaï latte, Houmous à la patate douce... entre autres)
Plats principaux (Vegan bowl, Patates douces farcies aux pois chiches, Frites de patate douce et Ketchup maison... entre autres)
Douceurs sucrées (Tarte rhum raisin à la patate douce, Sweet potato cake, Entremets noisette et café... entre autres)

Patate Douce, par Cléa

La première partie du livre, essentielle, apporte beaucoup d'informations sur la patate douce. A sa lecture, on se dit qu'on va en acheter d'urgence !

On apprend qu'il en existe 500 variétés, avec des chairs de couleurs différentes. Elle permet de fabriquer de la farine, à travers le monde les recettes et accommodations sont très différentes et très typiques, et Cléa nous donne beaucoup d'exemples qui donnent des idées.

On découvre qu'elle a une saison, du moins en bio, qui s'étend de septembre à mars.

On découvre ses atouts santé, ses atouts en cuisine (finalement la patate douce est presque un ingrédient majeur), comment la choisir, la cuire, l'utiliser...

Patate Douce, par Cléa

La seconde partie est dédiée aux recettes.

Entrées, plats principaux, desserts et petites douceurs, Cléa présente 30 recettes salées et sucrées. Il y a même une recette de patate douce en boisson !

Les recettes sont toutes sur deux pages, avec une photo. En introduction on apprend toujours quelque chose (par exemple la patate douce est un excellent soutien hépatique), une info, un tour de main, une astuce, une idée gourmande... 

Patate Douce, par Cléa

Parmi mes préférées :

Les Scones au curcuma, orange et chocolat (pour leur jolie couleur, leur côté gourmand)
Les Toasts de patate douce (idée géniale, où la patate douce remplace le pain ! En topping, un tartare de wakamé, de l'avocat... )
Les Gnocchis au pesto de graines de courge (plusieurs belles idées dans une seule recette !)
Les vegan brownies (où on transforme une recette hyper calorique en gourmandise vegan)... Impossible de tout citer !

Patate Douce, par Cléa

Je suis fan des livres de Cléa depuis son génial topo avec recettes sur l'Agar Agar (édité chez La Plage également). Si vous le trouvez, vous pouvez l'acheter les yeux fermés. Ce sont ces petits livres futés et bien faits qui font faire de belles découvertes...

Patate Douce, par Cléa

Patate Douce
Cléa
19 cm x 22 cm
72 pages
Juillet 2017
ISBN 9 782842 215484
9,95 €
Editions La Plage

 

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HARVEY Laurie 25/04/2018 17:12

Bonjour,
Cet article est très intéressant et la tarte en couverture donne vraiment envie de croquer dedans, auriez vous la gentillesse de bien vouloir m'envoyer cette recette svp ?
Merci par avance.

irisa 15/01/2018 15:19

Je ne cuisine pas trop la patate douce , fille du Nord j'ai été élevée à la pomme de terre !
Comme tu aimes les livres , je vais t'en citer un absolument irrésistible
Petit traité de la pomme de terre et de la frite de Pierre Brice Lebrun éditions du Sureau
Cet auteur a aussi écrit 3 autres traités dont celui du pois chiche, très étonnant et instructif
Recettes à l'appui pour ses 4 ouvrages
Néanmoins je suis sûre que le livre de Cléa est intéressant, c'est une pionnière des blogs, que j'ai suivie il y a plus de 10ans !

Doria 12/01/2018 11:54

Cela doit être un bon livre sur la Patate douce. J'aime bien aussi lorsqu'il n'y a pas trop d'ingrédients pour garder le goût des aliments et pas trop les dénaturer.
Bisous, Doria

Sigrid 11/01/2018 23:19

Merci pour l'idée de ce livre ; les éditions La Plage éditent de jolis livres reliés, bien faits, et peu chers. Et je connais maintenant grâce à vous, la saison de la patate douce, c'est bon, on a encore un peu de temps !

Angeline 11/01/2018 21:16

j'aime me promener sur votre blog. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo) à bientôt