Tarte Comtoise à la Cancoillotte au Kirsch de Fougerolles et au Cédrat, façon Montgolfière

Publié le par Isa-Marie

En hiver une Tarte au Fromage est toujours la bienvenue ! Celle ci est particulièrement originale et gourmande, avec ses fines saveurs de Cancoillotte au Kirsch de Fougerolles et ses petites pointes d'écorce de Cédrat qui lui donnent du peps.
 

Tarte Comtoise à la Cancoillotte au Kirsch de Fougerolles et au Cédrat, façon Montgolfière

Le Cédrat (énorme) est bio, il vient de ma biocoop (et sinon il vient d'Italie) qui propose aussi du citron bergamote, de la bergamote et quelques autres agrumes si délicieusement parfumés...

J'ai découvert la Cancoillotte parfumée créée par le Maître Cuisinier Fabrice Piguet il y a peu lors d'un salon. C'est une cancoillotte au Kirsch de Fougerolles, mais on la trouve aussi à la Truffe de Bourgogne, au Vin Jaune, à l'Ail rose de Lautrec...

Elle se déguste à la cuiller, ou en fondue. Elle est particulièrement subtile, et sa saveur est très fine.

Tarte Comtoise à la Cancoillotte au Kirsch de Fougerolles et au Cédrat, façon Montgolfière

Pour une tarte de 23 cm de diamètre, il faut :

Une pâte feuilletée bio
4 oeufs de ferme
60 gr de Comté
40 gr de Morbier
2 cs de cancoillotte Piguet à température ambiante
1 échalote
Une portion de zeste de cédrat d'environ 2 cm x 5 cm coupé en petites lamelles fines
Les feuilles de deux branches de sarriette
Sel et poivre du moulin

Action :

Chemiser le plat de papier sulfurisé puis de pâte feuilletée.

Battre les oeufs avec l'échalote émincée, le Comté coupé en petits dés, le zeste de cédrat et la sarriette. Assaisonner. Verser sur la pâte feuilletée et enfourner 30 minutes à 200°.

Servir cette tarte tiède ou froide.

Montgolfière ?

Montgolfière parce que cette tarte est très légère. Et qu'au sortir du four elle a tenté de s'envoler, comme en témoigne cette photo.... A vous d'essayer !

Tarte Comtoise à la Cancoillotte au Kirsch de Fougerolles et au Cédrat, façon Montgolfière

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suivi client 07/03/2018 10:43

Super cette recette
Merci pour ce partage

Nicolas 12/01/2018 10:11

Bonjour, en recherche de backlinks pour ton site web ? Je te propose d’établir un programme de netlinking pour favoriser le référencement naturel et l’amélioration de nos sites respectifs. Je te laisse découvrir mon site : http://cookingskills.fr

Sigrid 11/01/2018 23:16

Très appétissante cette tarte, mes lointaines origines franc-comtoises ont vibré à la lecture de la recette, mais aussi autre chose : j'avais mal lu le titre et je cherchais le kirsch dans les ingrédients, désespérée de ne pas le trouver..... !!!!

Pascal 11/01/2018 20:37

Bonsoir, un plaisir, une joie sur votre site internet...j'aime balladé quotidiennement dessus...
Je me devais de laisse un mot sur ce passage et votre "travaille"
Cordialement