La Bourgogne Franche Comté au Salon de l'Agriculture, Part2

il y a quelques jours je vous ai invités à visiter la belle région de Bourgogne Franche Comté au Salon de l'Agriculture...

Continuons la visite ! Si vous avez pu vous rendre sur les stands, cela va vous rappeler de beaux et gourmands souvenirs, et si vous n'avez pas pu vous y rendre, je vous emmène virtuellement, vous me suivez ?

Ce que j'ai adoré, c'est le lien entre tradition et dynamisme... Je vous ai parlé dans le post précédent du Bar à Fromage, du Bar à Escargots, le côté Bistrot lui aussi faisait frétiller les papilles, avec des Burgers au Mont d'Or, au Morbier ou au Montbéliard...

Ou des gougères nuages, toutes légères... Regardez le tableau !

La Bourgogne Franche Comté est aussi la terre des grands vins... Monsieur Michel Augeard nous a permis de déguster les vins Henri Maire...

Henri Maire est un vigneron qui a contribué à faire connaître le Vin du Jura dans toute la France et bien au delà, en lui donnant tout le panache qu'il mérite. Issu d'une lignée de vignerons depuis le XVIIème siècle, il possédait le Domaine de Montfort, où se trouve le lieu dit Les Mélineaux, qui a la particularité d'avoir un rang de vignes de plus d'un kilomètre de long ! Autant dire que pour les vendanges, le cueilleur qui commence le rang n'a pas trop de toute la journée pour arriver au bout !

D'ailleurs une vieille tradition jurassienne raconte que chaque matin le Chef des Vignes donnait à chaque vendangeur un tonnelet de vin qui devait lui permettre d'étancher sa soif pour toute la journée. On appelait ce tonnelet le "barot". Le cueilleur posait son barot par terre et lui embobinait une longue ficelle qu'il tenait accrochée à lui. Au fur et à mesure qu'il progressait dans le rang, la ficelle se déroulait, et lorsqu'elle apportait une résistance c'est qu'elle était tendue : il était temps de tirer dessus pour faire venir le tonnelet (qu'il n'était pas question de porter, en plus du travail de la vigne), pour faire une pause et prendre une rasade... On appelait cela "tirer le barot" ! 

Les Vins du jura sont parmi les plus vieux de France. Les recherches archéologiques ont établi que la culture de la vigne remonte à au moins 5000 ans. Pline le jeune cite les vins du Jura en 80. Et ce sont les Romains qui ont favorisé son essor. Ils ont très vite été favoris à la cour des rois et font partie des vins les plus raffinés...

La seule évocation du MacVin, de l'Arbois, du Vin Jaune, du Vin de Paille fait briller les yeux des connaisseurs... J'ai eu la chance de participer à des repas de dégustation avec des accords mets et vins et c'était un enchantement.

Monsieur Augeard en parle comme personne, il est passionné, comme d'ailleurs tous les conseillers de la marque Henri Maire, car la particularité de ces vins est qu'ils sont vendus en direct ! Ils sont introuvables dans les circuits commerciaux de grande distribution. C'est d'ailleurs cette grande particularité qui a fait connaitre les vins du Jura bien au delà de la région !

Référence littéraire, saveur anisée et herbacée, rituel de préparation : l'absinthe fait aussi partie des jolies particularités de la région. La nature riche, belle et généreuse regorge de cours d'eau, d'animaux, de plantes et de fleurs...Ces plantes dont on sait tirer la très célèbre Fée Verte...

Le stand Les Fils d'Emile Pernot a su recréer le temps du salon l'ambiance qui s'instaure autour d'une fontaine à absinthe...

L'eau glacée coule goutte à goutte, en prenant le temps, depuis le petit robinet (il y en a quatre)... Elle imbibe le sucre posé sur la cuiller à la forme si particulière, plate et large, qui se pose sur le verre. Elle est percée de petits trous qui laissent filtrer l'eau sucrée, qui vient se mêler à l'absinthe, la trouble et la rend opaque...

L'anis, le fenouil s'épanouissent... les parfums de sous bois jurassien prennent la main, la dégustation peut commencer...

Je vous en ai déjà parlé ici click, mais d'autres posts sont en préparation, vous verrez... 

Ces nectars sont à consommer avec modération bien sûr...

Nous avons évoqué la nature, et c'est elle aussi la principale actrice des Ruchers du Morvan, qui offre un Miel bio délicieux, miel de ronce, d'acacia, de pissenlit, de châtaignier, et bien d'autres...

Dominique Coppin propose des miels savoureux, un pain d'épices moelleux et léger, et des gâteaux bourguignons qui fondent sous le palais.

Les Miels sont bio, le pain d'épice et les gâteaux sont en cours de certification et obtiendront leur label en mars.

Je vous donne toutes les références en fin d'article car je pense que tous ces produits sont prestigieux par le savoir faire et l'éthique qu'ils représentent.

Je n'ai pas pu parler de tout, c'est impossible . Mais tout ce bel art de vivre est un appel à visiter la Région, pour un week end, pour les vacances, ou à commander en direct.

Avant de terminer cet article voici un zoom sur les beaux jeux en bois du Jura : les enfants étaient ravis de les découvrir et de bien s'amuser avec, parce qu'ils sont authentiques, qu'ils inspirent quelque chose qui sonne juste, qui sonne vrai, comme toute la Région de Bourgogne Franche Comté.

Les liens :

Article La Bourgogne Franche Comté au Salon de l'Agriculture part 1 : click

Article La Bourgogne Franche Comté au Salon de l'Agriculture part 2 : click

D'autres articles sur la Région, des produits et des recettes : suivez ce lien

Pour connaître le service de l'Absinthe c'est ici clic

Henri Maire : connaitre les vins, savoir où les trouver http://www.henri-maire.fr/accueil/

Absinthe Les Fils d'Emile Pernot (et autres nectars) http://fr.emilepernot.fr/

Les ruchers du Morvan, au coeur du Parc naturel du Morvan (visite de la miellerie, Ferme biologique, accueil de groupes
Dominique Coppin
Port de l'Homme
Corancy
D 37
58120 Chateau Chinon
03 8678 02 43

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