Mousse de Légume : Brocoli au Persil, au Fromage et aux Amandes
C'est une mousse qui a cuit à la vapeur... Une cuisson respectueuse, pour un légume santé...
Pour quatre il faut :
- Une tête de brocoli
- 3 oeufs
- 50 gr de fromage type Ossau iraty
- 150 ml de lait d'amande
- Un bouquet de persil (Dix tiges environ)
- Sel et poivre du moulin
- Une grosse pincée d'amandes émincées
Action :
- Faire chauffer l'eau de l'étage inférieur du cuiseur à la vapeur. Moi j'ai utilisé l'ensemble de cuisson Baumstal petit modèle.
- Laver le brocoli et le couper en petits bouquets.
- Réunir dans une jatte la moitié du brocoli, le persil, les oeufs, le lait, et le fromage coupé en petits dés puis assaisonner. Mixer l'ensemble au mixeur girafe.
- Huiler sommairement le plat de cuisson, pour moi le légumier Baumstal en Inox 18/10, qui fait partie de l'ensemble de cuisson, et verser la préparation. Dedans, ajouter les amandes et le reste de brocoli en répartissant bien.
- Cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
- Servir avec un filet de citron et des baies roses, accompagné d'une salade.
Taste report :
- Une saveur très douce, avec deux textures : celle de la mousse, bien assaisonnée, et celle des brocolis et des amandes, restés semi croquants. Mais surtout une cuisson douce, qui conserve au brocoli toutes ses propriétés.
- Et vous, comment faites vous vos mousses de légumes ?
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