Cailles aux Champignons, à la Sarriette et aux Cerises du Jardin

Publié le par Isa-Marie

Une viande fine et fondante, une sauce à tomber, des cerises gorgées de leur jus sucré...

 

Cailles aux Champignons, à la Sarriette et aux Cerises du Jardin

Pour quatre il faut :

Quatre cailles label rouge déjà coupées en quatre
2 verres de vin blanc sec
300 gr de champignons de Paris lavés et coupés
2 échalotes émincées
2 gousses d'ail émincées
1 jaune d'oeuf
2 cs de moutarde
Un trait de tamari
QS de cerises bien sucrées (du jardin)
Un petit bouquet de sarriette
Un petit bouquet de thym
1 feuille de laurier
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Faire revenir l'ail et les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive dans la sauteuse Baumstal. Ajouter les cailles détaillées et les faire légèrement dorer à feu très doux. Ajouter la moutarde délayée dans le vin blanc, le vin blanc, les aromatiques et les champignons. Assaisonner et couvrir avec le couvercle cloche. Laisser cuire 20 minutes.

Laisser cuire encore 10 minutes à découvert puis prélever un peu de sauce et la verser dans un ramequin contenant le jaune d'oeuf. Bien mélanger et verser sans la sauteuse pour lier la sauce en remuant. Ajouter les cerises et cuire encore 10 minutes. Ajouter le tamari et remuer. Se régaler !

 

Publié dans Recettes : les viandes

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Michelle 11/06/2018 18:55

un joli plat de volaille avec des cerises, merci pour le partage. bon lundi Isa Marie

Isa Marie 14/06/2018 14:10

Merci ma chère Michelle, oui c'était délicieux !
Amitiés d'Isa Marie

mamiekeke 11/06/2018 11:57

Une bonne nouvelle recette , mais que je garderai pour plus tard .
OUF je suis bien contente que Cricri m’ait réparé cette petite panne qui venait de chez O.B. cela arrive de temps en temps hélas , heureusement que j'ai mon informaticien sous la main sinon ça fait longtemps que je ne serais plus sur l'internet , n'y connaissant rien de rien , c'est lui qui m'a formé sur le tas et sur le tard ha ha ha .
A bientôt chère Isa-Marie , gros bisous marseillais , sous pluie-soleil comme tous les jours , on profite entre deux petits averses pour enlever l'herbe qui pousse à la vitesse grand V dans ma courette caillouté mais qui ressemble plus à un pré bien vert qu'à des cailloux ha ha ha .
Renée (mamiekéké).

Isa Marie 14/06/2018 14:19

Bonjour chère Renée,
Merci pour ce commentaire, je suis toujours heureuse de te lire. Bravo à Cricri !
Amitiés d'Isa Marie

mamiekeke 11/06/2018 11:46

essais de confirmation

Isa Marie 14/06/2018 14:12

Je viens de tester, cela remarche chère Renée.
Amitiés

cricri d amour 11/06/2018 11:23

essais pour mamiekeke

Isa Marie 14/06/2018 14:12

Merci cher Cricri !
Amitiés d'Isa Marie