Gâteau Amandin aux Cerises et à la Mélisse

Publié le par Isa-Marie

C'est un gâteau gourmand aux parfums d'amande relevé au dernier moment de petites feuilles de mélisse fraîche.

Pour être franche je l'ai préparé avec des cerises congelées de la récolte de l'année dernière. J'avais fait tellement de sachets qu'il faut que je fasse de la place pour les prochaines cueillettes, car nous y sommes presque. J'ai utilisé les cerises directement et donc elles ont rendu un peu d'eau. J'ai donc laissé le gâteau refroidir dans le four, pour que l'humidité produite par la décongélation des cerises s'évapore (je les ai placées directement dans la pâte, sans les décongeler.

Mais je vous conseille d'utiliser plutôt des cerises fraîches et non congelées.

Gâteau Amandin aux Cerises et à la Mélisse

Pour une tourtière Baumstal de 24 cm il faut :

500 gr de cerises dénoyautées
200 gr de farine T65
120 gr de sucre de canne bio plus un petit saupoudrage
100 gr de poudre d'amande
3 oeufs
1 yaourt de brebis
3 cs de lait (ici lait d'amandes)
1/2 sachet de levure
10 coupe de râpe de fève Tonka
7 gouttes d'extrait d'amandes
QS d'amandes effilées
Un peu de beurre pour le moule (ici succédané végétal)
Environ 250 gr de cerises dénoyautées
QS de feuilles de mélisse
 

Gâteau Amandin aux Cerises et à la Mélisse

Action :

Mélanger dans une grande jatte la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Faire un puits et casser les oeufs un à un. Remuer pour les incorporer. Ajouter le yaourt, la fève tonka, l'extrait d'amandes et le lait et remuer énergiquement.

Beurrer le moule.

Préchauffer le four à 200°

Verser la moitié de la pâte. Ajouter la moitié des cerises. Verser le reste de pâte. Saupoudrer d'amandes effilées généreusement. Répartir le reste de cerises et enfourner pour 30 minutes. Couper le four  et saupoudrer de sucre légèrement. Laisser refroidir dans le four.

Ajouter les feuilles de mélisse au moment de servir... Se régaler !

 

 

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Michelle 14/06/2018 17:25

un beau dessert de saison et j'aime beaucoup la touche de mélisse. Bonne journée

Sigrid 13/06/2018 18:13

Belle idée la mélisse fraîche !

ManueB 13/06/2018 06:38

cette année très peu de cerises, même pas assez pour faire un dessert :-( ce n'est pas une bonne année...

ton gâteau est très gourmand !!!!

manue :)

SYLVIE 13/06/2018 06:35

bonjour,
Merci de nous préciser la quantité totale exacte de cerises .1 fois 250 g ou deux fois 250g.
Merci de m'avoir fait découvrir la fève Tonka.
Bises

Feelaure 12/06/2018 17:56

Bonsoir Isa Marie,
ton gâteau fait très envie j'avoue ! j'espère que tu auras plus de chance que nous pour les cerises, car cette année, elles ont pourries avec la pluie, on n'a pu en manger qu'un peu !!! Il m'en reste aussi au congel de l'année dernière
Douce soirée
Bises