Sauce à l'Absinthe, pour une Salade tout en Fraîcheur

Publié le par Isa-Marie

Délicieusement herbacée et rafraîchissante, l'absinthe* permet de jolies préparations estivales.

Bien sûr on peu la servir classiquement, avec le rituel d'une jolie cuiller à petits trous sur laquelle on pose un sucre qui filtre l'eau... Mais on peut aussi l'inviter en cuisine, pour relever sauces et accompagnements et leur apporter de la fraîcheur...

Ici j'ai relevé une salade de courgettes et fenouil cru d'une sauce teintée d'absinthe, légèrement sucrée pour rappeler le service de la fée verte*... Essayez la dans vos préparations estivales, c'est un délice qui bluffera vos tablées !

Sauce à l'Absinthe, pour une Salade tout en Fraîcheur

Pour deux il faut :

Une courgette verte bio (on mange la peau) fraîchement cueillie
Un coeur de fenouil bien tendre
Une cs d'absinthe* Les Fils d'Emile Pernot
2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
2 cs d'eau fraîche
1 cc de moutarde
1 cc de sucre de canne
Feuilles et fleurs de capucine pour le côté poivré
Piment d'Espelette


 

Sauce à l'Absinthe, pour une Salade tout en Fraîcheur

Action :

Dans une jatte mélanger l'absinthe*, l'huile, la moutarde, le sucre et l'eau.

Détailler le fenouil et la courgette finement, ainsi ils s'imprègneront bien de la sauce. Les mélanger à la sauce à l'absinthe*. Servir immédiatement en saupoudrant de piment et ajouter quelques fleurs et feuilles de capucines pour leur côté poivré épicé qui renforcera le caractère tonique de cette salade estivale. Se régaler !

Sauce à l'Absinthe, pour une Salade tout en Fraîcheur

* A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

 

Pour en savoir plus sur l'absinthe Les Fils d'Emile Pernot c'est ici click...

Pour découvrir le service de l'absinthe, c'est ici click

Pour encore une recette c'est ici click...

 

 

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mamapasta 05/07/2018 22:51

je vais tester...mais avec la version locale
http://www.gourmand-oleron.com/boutique/la-cave/absinthe-bio.html
bonnes vacances Isa-Marie

ManueB 30/06/2018 08:26

je ne connais pas l'absinthe mais ça doit donner du peps à ta salade !

manue :)

Dominique Clemgeek 29/06/2018 12:00

Mmm !! voilà qui fait envie parce cette chaleur !

Isa-Marie 29/06/2018 12:43

Merci Dominique, et oui une petite salade rafraichissante c'est bien agréable !
Amitiés