Tarte aux Abricots et à l'Angélique

Publié le par Isa-Marie

Je suis fan d'Angélique, j'adore son parfum si unique, et lorsque nous filons sur l'Ile de Ré nous nous arrêtons toujours dans une boutique du Marais Poitevin où je fais une razzia de tout ce que je trouve : confitures, liqueur et angélique confite étaient mes dernières emplettes.

J'ai marié l'angélique aux abricots dans cette tarte, qui, si elle était délicieuse, restait cependant un peu décevante quant aux parfums d'angélique, qui sont restés trop discrets à mon sens.

Je vous donne quand même la recette car c'est un régal, et pour les dosages à l'angélique je vous proposerai une autre recette. Message personnel pour Laure qui se reconnaîtra : ton angélique confite t'attend !

Tarte aux Abricots et à l'Angélique

Pour mon moule Baumstal de 24 cm il faut :

Une pâte à l'huile d'olive maison*
15 abricots encore fermes
100 gr de poudre d'amandes
60 gr de sucre de canne
1 cs de liqueur d'angélique
1 oeuf
Une tige d'angélique confite coupée en petits dés
Deux poignées de caseilles
1 cs de jus de citron
Sucre glace (facultatif)

Tarte aux Abricots et à l'Angélique

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte.

Dans une jatte, mélanger la poudre d'amandes, les dés d'angélique confite, le sucre, l'oeuf, le jus de citron  et la liqueur d'angélique.

Laver les abricots et les dénoyauter.  Les déposer sur le fond aux amandes. Enfourner à 180° pour 30 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajouter les caseilles. Laisser refroidir dans le four. Servir bien frais après avoir saupoudré de sucre glace... Se régaler !

NB 1 : Pour réaliser cette tarte j'ai utilisé mon moule en Inox 18/10 Baumstal. Il offre la particularité d'une cuisson uniforme et douce.

NB 2 : *La recette de ma pâte à l'huile d'olive est ici click...

Tarte aux Abricots et à l'Angélique

L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération.

 

 

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mamiekeke 16/06/2018 11:21

Coucou bonjour Isa-Marie , me voilà j'espère enfin sur la page du blog ha ha ha , mon Cricri à passé spécialement du temps pour toi afin que nous puissions échanger nos petites idées habituelles .
J'ai bien lu ta recette de tarte , elle a l'air fort appétissante .
Bonne journée de samedi , bon W.E. aussi et merci pour tes charmantes photos des jardins que j'ai admiré avec tout mon cœur tellement j'aime ces beaux endroits .
Gros bisous marseillais sous le soleil et déjà la chaleur 24° , ne nous plaignons pas car nous l'avons attendu .
Renée (mamiekéké).

mamiekeke 16/06/2018 10:04

Bonjour.
C'est un essai.
Merci

crisitane 16/06/2018 05:10

J'adore l'angélique difficile à trouver. Jolie tarte. Gros bisous

omothermix.com 15/06/2018 18:30

Superbe tarte bien gourmande. En prime, j'adore l'abricots. Je garde sous le coude ;)

Bernie 15/06/2018 17:48

A retenir, espérons que les abricots soient bons malgré le manque de soleil