Cheesecakes du Jardin

Publié le par Isa-Marie

Les Cheesecakes ont ce je ne sais quoi de pimpant lorsqu'on les découvre, et de léger lorsqu'on les goûte...

Ils sont déclinables à l'infini et leurs formes peuvent varier, tout comme leur base biscuitée, et bien sûr leurs parfums. Ils suivent les saisons, ne sont pas si compliqués à préparer.

Ce livre est le formidable recueil des Cheesecakes du Jardin, je vous dis pourquoi je le trouve très inspirant...

Cheesecakes du Jardin

Au Sommaire :

Avant propos
Les éléments de base

Cheesecakes de printemps
Cheesecakes d'été
Cheesecakes d'automne et d'hiver

Annexes

Cheesecakes du Jardin

Le chapitre qui présente les éléments de base est un résumé de toute l'expérience de l'auteure, Virginie Quéant.

On y fait le point sur les fromages, du philadelphia aux fromages italiens, fromages blancs allégés et autres faisselles et tofus soyeux.

Les autres ingrédients majeurs sont commentés, tant pour le biscuit que les oléagineux et les moyens de figer la préparation (agar notamment). Les proportions, le matériel, la cuisson, la réfrigération sont également passés en revue. 

Cheesecakes du Jardin

Et les pictogrammes sont expliqués : d'un seul coup d'oeil à côté de la recette, on sait si on se lance sur une préparation sucrée, salée, au "fromage" végétal, au lait végétal, quel temps investir, besoin d'un four ou pas...

Cheesecakes du Jardin

Chaque recette se présente sur deux pages : une photo (plus qu'alléchante !), un "chapeau" qui raconte la recette, indique des variantes, nous en dit plus, les ingrédients, les pictos, les étapes, et en toute fin un petit mot qui ne nous laisse pas tout seuls avec le texte, nous donne des indications de présentation, ou un dernier conseil...

Les recettes sont classées par saison :
Il est question d'asperges, de pois, des premières fraises du jardin, de fleurs (violettes, lilas, robiniers ou acacias, sureau, rose, lavande...), d'aromatiques (menthe, thym, verveine citronnelle, mais aussi matcha...), de fruits et légumes (rhubarbe, cerises, tomates, courgettes, carottes, et même du chou kale...

Les recettes sont en direct du jardin :
Les ingrédients comme les décos sont infiniment végétaux. Fleurs, feuilles, baies, ces cheesecakes jouent avec les parfums et les textures, ils ont un esprit si nature... qu'au delà du régal qu'ils apportent, ils sont quasiment aussi un "art de vivre"...

Cheesecakes du Jardin

Les titre sont souvent pleins d'humour...
"Peas and love" pour un cheesecake salé aux petits pois, "Ultra violette" pour un cheesecake à la... violette, "Coquelicake, Cherrymint, Tzatzicake, Thym de pêche...

Des recettes dans les recettes...
Au fil des préparations on apprend aussi à en réaliser d'autres, comme la gelée de rose (125 gr de pétales de roses suffisent), le coulis de pêche ou de la vinaigrette au miel...

Cheesecakes du Jardin

J'aime ce livre parce que les recettes sont superbes et délicieuses, parce qu'il est créatif et donne envie de continuer à partir des bases données, et parce qu'il correspond à un style de vie, saine et avec des ingrédients choisis (par exemple on y trouve plein d'astuces pour que les crèmes"prennent" oui mais à partir d'éléments gélifiants végétaux...

Cheesecakes du Jardin

En résumé, on trouve ici 40 recettes, sucrées comme salées, qui vont donner une jolie ampleur aux tablées des gourmands !

Cheesecakes du Jardin

Cheesecakes du Jardin
Virginie Quéant
21 cm x 21 cm
108 pages
ISBN 9 782360 982370
Avril 2018
14 €
Editions Terre Vivante

 

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Sigrid 02/09/2018 01:25

Ah la la que c'est beau et comme cela fait envie !!!

ManueB 22/08/2018 07:32

joli livre que j'ai feuilleté !

manue :)

mamiekeke 21/08/2018 19:31

J'adore les Cheesecakes , tous ha ha ha .
Gros bisous marseillais . Le départ bordelais approche .
Renée (mamiekéké).