Matcha Cake à la Vapeur, Sans Gluten, Sans Lactose

Publié le par Isa-Marie

C'est un gâteau très léger, cuit sans four, à la vapeur. il est préparé avec de la farine de riz et un lait végétal.

Idéal lorsqu'on n'a pas envie d'allumer son four, ou qu'on n'en a pas, et totalement alternatif. Il est plutôt délicieux. Mais dans tout bientôt je vous donnerai sa version à la farine de blé et avec une pointe de rhum, pas mal non plus...

La finition est un glaçage au citron, qui donne du tonus à l'ensemble...

Matcha Cake à la Vapeur, Sans Gluten, Sans Lactose

Pour un gâteau de 16 cm de diamètre il faut :

150 gr de farine de riz bio
2 oeufs
75 gr de sucre de canne
3 cs de lait de soja
1 cs de thé Matcha en poudre
1 cs d'huile d'olive bio + une pour huiler le moule
1 cc de levure
100 gr de raisins secs10 gouttes d'extrait d'amande
Une pincée de fleur de sel
Facultatif : une grosse pincée d'amandes effilées (si c'était à refaire je ne les mettrais pas car elles ont apporté une texture granuleuse)

Pour le glaçage :
QS de Sucre glace
QS de jus de citron
Quelques myrtilles et caseilles
Les feuilles de trois branches de menthe fraîche

La préparation, dans le Légumier Baumstal en inox, avant cuisson

La préparation, dans le Légumier Baumstal en inox, avant cuisson

Action :

Mélanger ensemble la farine, la levure et le sucre. Ajouter l'extrait d'amande, toujours en remuant, le lait; les oeufs et l'huile d'olive. Incorporer les raisins et la fleur de sel.

Mettre le cuiseur à vapeur à chauffer. Moi j'ai utilisé le petit ensemble de cuisson Baumstal. J'ai versé de l'eau à un tiers et je l'ai mise à bouillir, à couvert, avec sa passoire. La passoire a contribué à bien diffuser la chaleur. 

Huiler le moule. J'ai utilisé le légumier Baumstal en Inox 18/10.

Verser la préparation dans le moule. Poser le moule dans le cuiseur à vapeur et cuire à gros frémis pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Oter le légumier (ou le moule) du cuiseur. Poser un torchon dessus alors qu'il est encore chaud, pendant 10 minutes pour faciliter le démoulage. Retourner le moule sur une assiette.

Préparer le glaçage, en versant 3 cs de sucre glace dans un blo et en ajoutant 1 cc de jus de citron. Ajuster en ajoutant jus de citron ou sucre glace, jusqu'à obtenir une consistance juste malléable mais dense. Répartir sur le gâteau et laisser sécher. Garnier de feuilles de menthe et de petits fruits... Se régaler !

Matcha Cake à la Vapeur, Sans Gluten, Sans Lactose

J'ai utilisé le Thé Vert Matcha bio en poudre de La Route des Comptoirs, dont je vous ai déjà parlé ici... 

 

 

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Sigrid 02/09/2018 01:12

Tout est original dans ce gâteau !

ManueB 21/08/2018 11:52

je n'ai jamais cuit de gâteau à la vapeur, mais ça me tente, le gâteau doit être moelleux !!

parfait avec le thé !

manue :)

Hélène 21/08/2018 00:08

Ce cake me parait ultra léger et je me réjouis d'essayer, peut-être à la fleur d'oranger ou alors à l'eau de rose, je n'ai pas de matcha à disposition. J'oublierai aussi les raisins secs que je n'aime pas, mais je n'oublierai pas la belle garniture que vous proposez. Tellement allégé en graisse et en sucre, ce doit être un régal aérien. Merci Isa-Marie.