Riso Nero en Bouillon et aux Moules de Bouchot

Publié le par Isa-Marie

C'est une recette délicieuse et pratique, qui se prépare avec un seul feu, car tout cuit ensemble, le riz noir, les moules, le bouillon...

On déguste le riz à la cuiller, car il est imprégné du jus de cuisson des moules (avec un peu de vin blanc sec et des aromatiques)...

Le riz noir est un riz complet, sa cuisson est un peu plus longue (25 minutes) que les riz classiques... 

Riso Nero en Bouillon et aux Moules de Bouchot

Pour deux il faut :

Un verre de riz noir italien
500 gr de moules de bouchot
Un verre de vin blanc sec
Un quart de poivron rouge épluché selon cette méthode ci* et coupé en dés
Trois branches de thym
Une feuille de laurier
Une échalote
Une gousse d'ail
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid

Riso Nero en Bouillon et aux Moules de Bouchot

Action :

Déposer le riz dans la passoire du cuiseur à riz Baumstal. Poseur la passoire sur la marmite. Verser de l'eau de façon à recouvrir légèrement le riz. Poser le légumier sur la passoire et verser dedans l'ail et l'échalote émincés, les aromatiques, le poivron, le sel et poivre et le vin blanc. Couvrir avec le couvercle transparent. Lancer la cuisson à feu vif (9 sur 9 pour moi) le temps de faire monter l'eau (de cuisson du riz) à ébullition.

Pendant ce temps vérifier les moules et les passer à l'eau claire. Réserver.

Lorsque l'eau bout, baisser le feu à 5 pour obtenir un petit frémis. Soulever le couvercle et déposer les moules dans le légumier puis reposer le couvercle en veillant qu'il soit bien hermétique. Continuer la cuisson jusqu'à l'ouverture des moules. Remuer. Lorsque les moules sont toutes ouvertes, les retirer et les réserver en les couvrant.

Riso Nero en Bouillon et aux Moules de Bouchot

Continuer la cuisson du riz.

Lorsqu'il est prêt, soulever la passoire : il est déjà égoutté. Servir le riz dans les assiettes. Répartir les moules sur le dessus. Puis verser le bouillon composé du jus de cuisson des moules. Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette... Se régaler !

Riso Nero en Bouillon et aux Moules de Bouchot

Nb : si on ne possède pas le cuiseur à riz et le légumier Baumstal, on fait le recette de la même façon, en cuisant le riz et les moules séparément, dans deux casseroles ou petites cocottes différentes.

L'idée de la recette est de servir le riz avec le bouillon de cuisson des moules...

Les gourmands peuvent ajouter de la crème avec le riz !

La façon de peler lers poivrons facilement et à froid est celle ci click

Riso Nero en Bouillon et aux Moules de Bouchot

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Doria 16/08/2018 09:10

Une seule cuisson pour un si bon plat, je suis preneuse. J’adore ce riz. Bisous, Doria