Petit épeautre à la Tomate et au Tamari

Publié le par Isa-Marie

Ce plat est plein de soleil, préparé avec les tomates de septembre, du basilic perpétuel en feuilles et en fleurs, et un généreux trait de tamari, qui fait office d'assaisonnement,

Le petit épeautre est un délice et personnellement j'aime le cuire "al dente" pour lui garder une belle mâche,

Attention à ne pas ne confondre avec l'épeautre tout court ou le grand épeautre, cela n'a rien à voir... Il apporte du magnésium, du calcium et des antioxydants. Associé à la tomate fraîche, c'est un petit régal. Et au moment du service j'ai parsemé les assiettes de copeaux de tomme de brebis...

Petit épeautre à la Tomate et au Tamari

Pour deux il faut :

2 verres de petit épeautre
20 tomates cerises
2 échalotes
2 gousses d'ail
Un bouquet de basilic perpétuel en fleurs
QS de tamari
2 verres de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Les ajouter aux échalotes devenues translucides et laisser compoter au moins dix minutes à feu doux.

Rincer le petit épeautre et l'ajouter avec le vin blanc sec. Cuire à feu doux puis ajouter de l'eau au fur et à mesure des besoins, pendant environ cinq minutes. verser un généreux trait de tamari et cuire encore dix minutes. Le petit épeautre est cuit lorsque le petit germe blanc apparait. Effeuiller le basilic et prélever ses fleurs, puis les ajouter au plat. Rectifier l'assaisonnement si besoin... Servir avec des oeufs mollets... Se régaler ! 

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

ManueB 19/09/2018 07:14

c'est une céréale que j'aime bien !!!

manue :)

crisitane 19/09/2018 04:31

Elle me plaît bien, cette recette mais si je ne peux pas dire raffoler du petit épeautre. Gros bisous

Carine 18/09/2018 21:18

Quelle belle assiette, je n'ai jamais mangé de petit épeautre. Bon mercredi

LAKIWIZINE 18/09/2018 18:49

ça me donne faim!

mamiekeke 18/09/2018 18:43

Hélas pour une fois , je n'aime pas du tout les plats de céréales sauf le riz bien entendu .
Dommage mais je m'en remettrais ha ha ha .
Gros bisous marseillais ensoleillés .
Renée (mamiekéké).

Doria 18/09/2018 18:02

Un très bon plat avec les tomates et basilic du jardin.
Bisous, Doria

Francine 18/09/2018 16:13

Je n'ai jamais cuisiné le petit épeautre..a t-il un goût prononcé?
Bonne fin de journée

dan 18/09/2018 16:01

Bonjour Isa - Marie,

Je me demandais si l'on pouvait mettre à tremper le petit épeautre la veille...
Merci