Poires Wokées aux cranberries, au Cédrat et au Chocolat, Poivre Luna

Publié le par Isa-Marie

C'est un dessert aux accents de bonbon acidulé un brin régressif...

Imaginez des poires fondues, relevées de zeste de cédrat, conjuguées à des cranberries onctueuses, le tout bien chaud... Et saupoudrez d'éclats de chocolat qui fond instantanément pour se mêler à l'ensemble...

Je vous raconte ce dessert acidulé chocolaté...

Poires Wokées aux cranberries, au Cédrat et au Chocolat, Poivre Luna

Pour deux il faut :

Quatre poires mûres et parfumées
Un cédrat pour prélever un peu de zeste
Un citron bio pour le jus (si vous n'avez pas de cédrat vous prendrez le zeste du ciron à la place)
Une généreuse pincée de cranberries séchées
20 gr de chocolat noir
Quelques feuilles de sauge ananas (ou de menthe si vous n'en avez pas)
50 gr de sucre de canne
 

Poires Wokées aux cranberries, au Cédrat et au Chocolat, Poivre Luna

Action :

Prélever un peu de zeste de cédrat en le râpant avec une râpe à gros trous. Réserver.

Presser un citron et garder le jus. Nb : si vous n'avez pas de cédrat, zestez un peu de peau du citron puis pressez le.

Pelez les poires et coupez les en dés.

Détaillez le chocolat en copeaux.

Ciselez la menthe.

Placez les dés de poires dans le wok avec les cranberries et saupoudrez de sucre. Faites chauffer le wok à feu vif : les poires vont donner tout leur jus. Puis un début de caramélisation va se former. Avant que la caramélisation ne se fasse, verser le jus de citron et stopper la cuisson. Saupoudrer de menthe (moi j'ai ajouté de la sauge ananas, les fleurs et les feuilles) et d'éclats de zeste de cédrat. Servir aussitôt ! Se régaler...

Poires Wokées aux cranberries, au Cédrat et au Chocolat, Poivre Luna

Le petit truc en plus :

J'ai saupoudré de "Poudre La Luna" de Roellinger. C'est un poivre agrémenté de grué de cacao et de vanille...

Ce dessert très fruité est parfait avec des sablés, des pancakes ou des crêpes... Ou nature !

NB : je cuisine beaucoup au wok, qui permet de préparer rapidement les repas et de conserver les vitamines des aliments. Acheter bio de suffit pas, il faut aussi accommoder les aliments respectueusement ensuite pour profiter pleinement de leurs apports. Car nous sommes ce que nous mangeons. Pour cela je me suis rapprochée de la marque Baumstal, qui propose des outils de cuisine en Inox 18/10è de haute qualité, qui permet d'ailleurs de faire des économies d'énergie (souvent on coupe la cuisson avant la fin et elle continue avec l'inertie).

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Publié dans Recettes : Desserts

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ManueB 24/10/2018 07:30

une autre façon de manger des poires, très savoureux !

biz
manue :)

nanie 24/10/2018 06:32

je suis charmée par cette recette
je vais l'essayer très vite !! merci pour cet idée agréable