Cake au Rhum Vieux, à la Poire, aux Pruneaux et au Chocolat et Astuce

Publié le par Isa-Marie

C'est un cake bien aéré, moelleux et savoureux !

Les pruneaux apportent de la douceur, les pépites de chocolat deviennent croquantes lorsque le cake est bien refroidi, les dés de poire parfument subtilement l'ensemble et le rhum, dont l'alcool a disparu, ne laisse qu'un petit goût exotique...

Dessus, un glaçage au citron apporte une note tonique à la dégustation !

Cake au Rhum Vieux, à la Poire, aux Pruneaux et au Chocolat et Astuce

Pour un cake de 16 cm de diamètre il faut :

100 gr de farine de petit épeautre
100 gr de poudre d'amande
2 oeufs
1 yaourt de brebis
1/2 sachet de levure
60 gr de sucre de canne
8 gouttes d'extrait d'amande
20 ml de rhum vieux
20 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 pincée de fleur de sel
10 pruneaux
2 poires
30 gr de chocolat coupé en pépites épaisses

Pour le glaçage :
QS de sucre glace
Jus de citron

Action :

Peler les poires et les couper en dés.

Couper les pruneaux en dés.

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure et la fleur de sel. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter tous les autres éléments liquides et mélanger. Ajouter les poires, les pépites de chocolat et les pruneaux, bien mélanger encore. Verser dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire 30 minutes à 200°. Laisser refroidir puis ajouter (facultatif) un glaçage au citron composé du jus d'un demi citron et de sucre glace.

Mon Astuce : avant pour préparer des cakes, j'utilisais les moules rectangulaires dédiés. Maintenant je n'hésite plus à utiliser des saladiers en inox à la place (pas trop grands non plus : il faut que la pâte ne soit pas sur une trop grosse surface) !

Publié dans Recettes : Desserts

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SYLVIE45 24/11/2018 07:02

Lors de la préparation , le mélange me semblait très difficile à faire.(je dirais trop sec).
J'avais mis de la farine de coco 90g et 10 g de farine de blé type 80.
Finalement j'ai rajouté un petit œuf et un deuxième yaourt de brebis.

Résultat E X C E L L E N T
merci Isa-Marie

nanie 23/11/2018 07:14

merci pour cette recette
bonne journée

mamie caillou 22/11/2018 10:12

ce cake me fait de l’œil !!!l

ManueB 22/11/2018 07:04

je suis fan de ce cake, j'adore !!!! bien envie de le faire cet après midi !

biz
manue :)

mamiekeke 21/11/2018 11:41

Miam miam , bonjour chère Isa-Marie .
Tout me plait et me surprend dans ton cake , d'abord l'huile d'olive , c'est rare en pâtisserie mais je suis pour . Ensuite le pruneau que je ne mettrait pas car je n'aime pas ça sauf à manger nature et encore , en petite quantité ha ha ha , tu vois , les goûts et les couleurs font que l'on aménage un peu les plats , pour le reste c'est l'extase , tu sais toujours si bien présenter tes plats qu'on voudrait les manger tout de suite ha ha ha .
Gros bisous marseillais à très bientôt .
Renée (mamiekéké).

Isa Marie 21/11/2018 13:56

Coucou chère Renée,
Ah merci, toi tu es pour l'huile d'olive en pâtisserie ! Sa saveur est d'ailleurs absolument indécelable dans ce cake ensuite. Et 20ml équivalent à une cuiller à soupe environ... Par contre il n'a pas de beurre !
Si tu n'étais pas si loin je t'en préparerais un !
Amitiés d' Isa Marie

chris 06 21/11/2018 09:45

Pour moi, ce sera à l'huile d’arachide, je crains l'olive en pâtisserie. Bisous Chris 06

Isa Marie 21/11/2018 13:52

Bonjour Chris ?
Est-ce que tu n'aimes pas son goût ? En fait il est absolument indécelable dans ce gâteau. Et du coup il ne contient pas de beurre... Ca c'est un atout ! Car il est aussi très moelleux.
Amitiés d'Isa Marie

chantal SEVESTRE 21/11/2018 08:49

Je prends avec les fêtes qui approchent et ce froid une tranche de réconfort sera appréciée même si il y 2cl d'huile... Merci, bonne journée.

Isa Marie 21/11/2018 13:50

Bonjour Chantal,
Dommage que je ne voie ton commentaire que maintenant (je travaille la journée), j'arai pu te répondre plus vite... Il y a dans les ingrédients 20 ml d'huile d'olive... C'est une recette pour les intolérants ou les allergiques au lactose. Pas de beurre dans ce gâteau, mais à peine plus d'une cuiller à soupe d'huile d'olive, je trouve que c'est très raisonnable ! L'huile d'olive est une vraie allié en pâtisserie pour ceux qui veulent écarter le beurre.
Amitiés d'Isa Marie