Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

Publié le par Isa-Marie

Venise fera toujours rêver. Et l'art de vivre à la vénitienne aussi... Je vous présente la version française de "A table in Venice", le livre de Skye Mc Alpine, qui est vénitienne depuis l'âge de six ans. Elle a grandi avec cette certitude qu'une certaine idée du bonheur est  sans doute une tablée avec des gens qu'on aime, parce qu'un repas c'est plus que de la nourriture, c'est de l'amour et une certaine ambiance... 

Elle partage avec nous les vraies recettes vénitiennes de sa famille, de ses voisins, amis, et des livres de cuisine anciens de sa famille...

Je vous dis pourquoi j'ai craqué pour ce livre...

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

Au Sommaire :

Ma maison (où vous découvrirez comment Venise est devenue mon "chez moi)
Le café ( où vous trouverez les recettes des viennoiseries pour le petit déjeuner telles qu'on les sert dans les cafés vénitiens)
Le marché (où vous trouverez des recettes de légumes inspirées d'un tour au marché Rialto au petit matin)
A table (où vous trouverez des recettes de déjeuners vénitiens, simples et classiques)
L'apéro (où vous trouverez les recettes d'un apéro typiquement vénitien)
La lagune (où vous trouverez des recettes de poissons, de fruits de mer et de gibiers, tous pêchés ou chassés dans la lagune)
La pâtisserie (où vous trouverez des recettes de desserts, d'entremets et de pâtisseries pour terminer un repas en douceur)
Les ingrédients (où vous trouverez la liste des produits essentiels à avoir dans son fond de placard)...

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

Au total c'est une belle centaine de recettes de la vraie cuisine vénitienne que l'auteure a réunies ici, celles préparées par les vénitiens et transmises de génération en génération...

Mais pas que... Ce que j'aime dans ce livre ce sont bien sûr les tortellini au bouillon, la tourte à l'artichaut, les crostini  à la mozarella et aux pistache, les fleurs de courgettes farcies à la ricotta et à la menthe, et le gâteau de panettone au mascarpone et aux amandes...

Mais aussi et surtout c'est tout ce qu'il y a autour des recettes, le je ne sais quoi qui fait que cela sonne juste, tous les récits qui nous emmènent au marché choisir les fleurs de courgette que Neni fait pousser dans l'île voisine de San Erasmo, ou les premiers bruscandoli de Francesco, qui sont des pousses de houblon qu'on prépare comme des asperges...   

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

On se faufile dans les conversations, on file dans les ruelles, on se hisse sur la pointe des pieds pour regarder par dessus l'épaule pour connaitre la bonne dose de sel dans l'eau de cuisson des pâtes (deux cuillers à café par litre d'eau) et glaner de petits trucs comme garder leur eau de cuisson pour épaissir une sauce sans ajouter de farine...

On apprend presque autant entre les recettes que"dans" les recettes !

De page en page on se promène dans le labyrinthe des ruelles appelées "calli" qui débouchent sur ces "campi", les placettes qui sont au coeur de la vie vénitienne, avec un "pozzo", le puits qui autrefois assurait l'approvisionnement en eau potable...

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

J'aime ce livre pour son adorable dosage de vie quotidienne et de recettes qu'on attend parce que c'est bien d'un livre de cuisine qu'il 'agit avant tout.

Chaque chapitre commence par une introduction de plusieurs pages, qui nous expliquent l'ambiance, le "pourquoi" de ce moment de repas et son rôle, principal et symbolique...

Puis suivent les recettes, généreuses et détaillées... Les Beignets de sauge, les crostini, les noix de Saint Jacques gratinées à la pistache, les pêches pochées en sirop d'amaretto, les merveilles du carnaval, et les quatre cocktails à base de prosecco (oui, oui, avec le fameux Spritz)...

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

Du coup les photos qui accompagnent le livre son autant des présentations de recettes que des vues de la ville, et on a l'impression d'aller chercher son repas aux quatre coins de Venise, selon le moment de la journée et la thématique...

Cela en fait un ouvrage très glamour, un art de vivre à la vénitienne qui serait comme un joyau, l'entrée dans une caste qui nous ouvre ses portes...

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

En se plongeant dans ce livre on est vraiment à Venise, on y retrouve à la fois les grands lieux cultes et les secrets de la vie derrière les murs des fières maisons au gré du majestueux Canal...

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

Bien au delà des recettes, et pourtant ce sont elles qui articulent l'ouvrage, on est au coeur de la vie cette ville exceptionnelle et unique, à travers le regard de l'auteure, qui a grandi et qui vit à Venise.

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

D'ailleurs si vous voulez vous faire une idée il vous suffit de visiter son blog, car c'est, elle aussi, une bloggeuse...

Une Table à Venise, Skye Mc Alpine

Ce livre est pour...
Les amoureux de cuisine "vraie",
Les aimants de l'Italie,
Ceux qui sont allés à Venise et sont restés sous le charme à jamais,
Ceux qui rêvent d'y aller,
Les gourmands en quête de jolies recettes,
Les amoureux de soleil, dans les assiettes et dans les coeurs...

 

Une Table à Venise
Skye Mc Alpine
27,5 cm x 20 cm
312 pages
Octobre 2018
ISBN 9 782379 220036
29,90 €
Editions Ulmer

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nanie 17/11/2018 07:01

très intéressant ce livre
merci de me le faire connaitre