Manele Sablés à l'Huile d'Olive (sans lactose) et au Citron

Publié le par Isa-Marie

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas, et traditionnellement on prépare des Manele, qui sont normalement de petites brioches alsaciennes en forme de bonshommes...

Ici on adore les sablés alors mes Manele d'Ile de France sont des biscuits au citron !

Je les prépare en deux phases... Le seconde est pour demain, cette recette a une suite !

 

Manele Sablés à l'Huile d'Olive (sans lactose) et au Citron

Pour une bonne vingtaine de manele il faut :

200 gr de farine
120 gr de sucre de canne
80 gr de poudre d'amandes
8 gouttes d'extrait d'amandes
1 oeuf
Une grosse pincée de fleur de sel
Le zeste d'un citron râpé à la microplane
20 ml de jus de citron
50 ml d'huile d'olive

Pour une moitié :
2 cs de cacao amer en poudre

Glaçage :
QS de sucre glace
Jus de citron

Action :

Mélanger ensemble tous les ingrédients grossièrement. Diviser la pâte en deux. Pétrir une moitié jusqu'à obtenir une boule homogène.
Saupoudrer l'autre moitié de cacao jusqu'à obtenir une boule homogène et la filmer. La garder au fridge pour la recette que je vous donnerai demain (mais en général on fait les deux dans la foulée)...

Reprendre la première boule de pâte, et l'étaler au rouleau si besoin en fleurant un peu le plan de travail de farine.

Avec un emporte pièce découper les manele. Les poser sur la plaque du four et enfourner à 200° pour dix minutes.

Avec le sucre glace et un peu de jus de citron préparer le glaçage. Je ne vous donne pas la quantité exacte car à chaque fois je rajoute un peu de sucre puis un peu de jus de citron pour obtenir la bonne consistance et je ne sais plus combien j'ai utilisé exactement de chacun. Verser dans une poche à douille et en décorer les manele. Sauvegarder jusqu'à l'arrivée des gourmands. Ici ils ne font pas long feu... 

Demain je vous dirai comment j'ai utilisé la moitié au cacao...

Nb : ne soyez pas effrayés par la quantité d'huile d'olive,qui équivaut à environ 3 cs pour une si grande quantité de biscuit. C'est gras bien sûr mais pas pire que le beurre... donc ces Manele sont bien sans lactose...

Publié dans Recettes : Desserts

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nanie 07/12/2018 05:27

j'aime beaucoup faire des biscuits ou des sablés pour cette période
tiens je vais me servir de ta recette
merci et bon vendredi à toi

crisitane 07/12/2018 03:44

Les biscuits, en ce mois de décembre sont les bienvenus. Gros bisous

Michelle 06/12/2018 17:38

ils sont très jolis tes manele en biscuits, bonne journée