Palets au Kirsch, glacés à la Caseille

Ca doit être l'urgence d'envie de printemps qui m'a inspiré ces palets colorés... Si vous n'avez pas de caseilles vous pouvez les remplacer par d'autres baies rouges : framboises, groseilles, cranberries.

Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un Thé ou... un petit verre de Kisch de Fougerolles, servi en digestif comme le faisaient nos grands parents, d'ailleurs cela revient furieusement dans l'air du temps...

Pour 16 palets d'environ 6 cm de diamètre il faut :

50 gr de farine T65
50 gr de sucre de canne bio
40 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
20 ml de kirsch de Fougerolles
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
Une poignée d'amandes effilées

Glaçage :
QS de sucre glace
Le jus d'un citron
Une poignée de caseilles
 

Action :

Préchauffer le four à 200°. Mélanger ensemble la farine, le sucre, l'huile d'olive, l'oeuf, la fleur de sel et le kirsch.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four.
Verser la pâte dans une poche à douille. Déposer la valeur d'une noix de pâte en l'étalant en rond sur le papier sulfurisé. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, en prenant soin d'espacer les portions car elles s'étalent un peu en cuisant. Déposer un peu d'amandes effilées sur chaque petit rond de pâte.
Enfourner pour 8 à 10 minutes. Les palets sont cuits lorsqu'ils commencent à colorer sur le pourtour.

Pour le glaçage :

Placer les caseilles (ou framboises, groseilles) dans une casserole avec le jus de citron et chauffer doucement, non pas pour cuire les fruits mais pour qu'il ramollissent et rendent leur jus. Passer le jus.
Verser environ 7 cs de sucre glace dans un bol et verser un peu moins d'une cs de jus de caseilles. Bien mélanger pour obtenir un glaçage fluide mais pas trop. Tremper les biscuits dans le glaçage et laisser sécher sur une grille... Se régaler, en accompagnant les biscuits d'un petit peu de kirsch.
Attention A consommer avec modération, bien sûr.