Saint Jacques aux Amandes et au Piment d'Espelette

Publié le par Isa-Marie

Nous avons tellement adoré mes bouchées apéritives d'amandes de mer aux amandes que j'ai repris l'idée, mais avec des Saint Jacques cette fois.

Nous nous sommes tout autant régalés, même si la cuisson des Saint Jacques est plus difficile à maîtriser.

Je vous raconte ce régal...

Saint Jacques aux Amandes et au Piment d'Espelette

Pour deux il faut :

6 Saint Jacques en coquilles (ou 6 décoquillées et 2 coquillées gardées d'une autre recette)
Une échalote
Une gousse d'ail
Un petit bouquet de persil plat
QS de pouvre d'amandes
QS de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Hacher à la main le persil avec l'ail et l'échalote. En placer la moitié dans les coquilles.

Parer les noix de Saint Jacques et leur corail et les assaisonner. Les répartir dans les coquilles sur le lit de persillade.

Couvrir de poudre d'amandes. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus, tout doucement car sinon elle tend à glisser. Il faut qu'elle imprègne la poudre d'amandes.

Passer sous le grill du four à 180° jusqu'à ce que la poudre d'amandes stresse et colore un peu. Sortir du four, saupoudrer de piment d'Espelette selon les goûts, et d'un peu de persil. Servir aussitôt et... Se régaler ! 

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Miss Diane 21/02/2019 18:45

Quel beau résultat! Je devrais tenter la chose bientôt.

crisitane 21/02/2019 08:50

Un très beau résultat. Gros bisous printaniers