Hoummous de Pois Chiches Noirs

Publié le par Isa-Marie

Le Houmous est un régal convivial... Et il est excellent pour la santé ! Mais celui ci a un petit truc en plus : il est préparé avec... des pois chiches noirs !

Les pois chiches noirs viennent d'Italie et sont un peu différents des "classiques" que l'on connaît bien.

Je leur consacrerai un article tout particulier. D'abord régalons nous...

Hoummous de Pois Chiches Noirs

Pour deux (comment dire en fait si c'est pour un gros gourmand, pour deux grignoteurs ou pour un apéritif vegan ? Faites en toujours plus, il sera forcément mangé, c'est délicieux) il faut :

250 gr de pois chiches noirs secs (biocoop)
3 branches de thym
Le jus d'un citron et demi
10 cl de crème (de soja)
2 cs de tahin (magasin bio)
Un généreux filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

24 h avant rincer puis faire tremper les pois chiches noirs dans trois fois leur quantité d'eau.

Le lendemain, les rincer et les cuire avec le thym (facultatif) à petits frémis pendant une heure. Les rincer et les laisser tiédir.

Puis... les éplucher un à un ! C'est important d'ôter la peau à mon avis, car cela les rend plus digestes. Mais la peau est épaisse, et un peu rugueuse, on prend vite le coup et on peut le faire à plusieurs, finalement c'est rigolo.

Une fois les pois noirs épluchés, il ont la même couleur que les autres, en un peu plus foncé peut être. Les placer dans le blender avec le jus de citron, la crème, le tahin et assaisonner. Sortir le tout du blender et rectifier la consistance : allonger avec un peu de crème et d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement. 

Placer dans une coupelle, laisser filer encore un peu d'huile d'olive dessus, ajouter quelques pis chiches noirs pour amuser la galerie et montrer à quoi les pois chiches noirs ressemblent... Servir avec des carottes crues en bâtonnets ou des crackers... Se régaler !

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Sigrid 11/03/2019 00:54

Vegans ou pas, quand c'est bon....!!!

Fred 09/03/2019 22:46

Tu m'as convaincu Isa (ce n'était pas difficile j'adore le Hoummous) je vais essayer cette recette qui surprendra sans doute nos amis végans

Naniland89 09/03/2019 02:13

j'aime ce moment cela me plait beaucoup

ManueB 08/03/2019 18:17

je fais souvent du houmous c'est tellement bon !
mais je ne connais pas les pois chiches noirs, et jamais vu en Italie !
à découvrir !

manue

mamiekeke 08/03/2019 13:01

Miam miam c'est bon pour moi qui n'aime pas trop les pois chiches normalement dans un plat , je ne trouve pas ça très bon du tout ha ha ha , mon Cricri par contre alors là il ne faut pas lui en promettre ...
Je sens que je vais me laisser tenter sous peu .....
Pour le Vegan par contre , ce n'est pas du tout ma tasse de thé surtout depuis que j'ai suivi une émission sur la non nécessité de faire ce régime qui risque même de s'avérer dangereux pour certaines personnes (comme dans tous les régimes excessifs d'ailleurs,)
Merci pour cette délicieuse recette (me semble t'il) .
Bisous marseillais .
(mamiekéké).

HH 14/03/2019 15:34

je n'aime pas les pois chiches en accompagnement dun plat de viande, , mais j'adore le Houmous....