Domaine de la Source, Mathieu Vermes, spécialiste de la Rhubarbe

Publié le par Isa-Marie

Depuis toujours, je suis fan de rhubarbe... Les pieds sont déployés et harmonieux, les feuilles généreuses feuilles sont un brin exubérantes, les récoltes colorées, les saveurs acidulées... On peut s'en régaler de plein de façons, et même crue, en sucré comme en salé...

Et puis j'adore son côté british car chez nos amis d'Outre Manche elle est choyée, bien sûr, le climat lui convient parfaitement... J'ai des souvenirs de cueillettes fabuleuses dans les jardins du Kent...

Domaine de la Source, Mathieu Vermes, spécialiste de la Rhubarbe

La rhubarbe est une de mes plantes préférées au jardin... Chaque année au sortir de l'hiver je guette les signes de démarrage puis le déploiement des feuilles...

Mes trois pieds principaux viennent de chez ma grand mère solognotte... Ils sont énormes et sont en place depuis plus de vingt ans ! Si avant on avait tendance à les placer au fond du jardin, et c'était une bonne idée s'ils étaient près du tas de compost, les miens sont au contraire visibles dès l'entrée : je les trouve magistraux et ils font partie de la déco.

Mes autres pieds de rhubarbe viennent de chez le plus grand producteur et spécialiste que je connaisse (depuis un paquet d'années aussi), Mathieu Vermes, du Domaine de la Source...

J'aime le fait que la rhubarbe soit chez lui une histoire de famille, d'ailleurs son fils développe la continuité de la production en fournissant de grands Chefs comme Anne Sophie Pic par exemple...

Domaine de la Source, Mathieu Vermes, spécialiste de la Rhubarbe

Mais surtout il possède une riche collection de plus d'une centaine de variétés qui ont chacune une particularité...

Mikoot est la plus précoce, Cawood Delight donne les tiges les plus rouges, Frambozen Rood est plutôt tardive, Victoria est la plus connue...

En combinant quelques pieds on peut jouer avec les couleurs et assurer une cueillette du printemps à l'automne ! Pour ma part j'en cueille tout le temps (sauf l'hiver bien sûr, mais là j'ai toujours des tiges au congélateur)...

Domaine de la Source, Mathieu Vermes, spécialiste de la Rhubarbe

Pour la récolter il faut tirer sur la tige en tournant de façon à bien retirer la base, qui est légèrement en crosse... Si on la coupe elle n'aime pas du tout (elle perd de la sève inutilement et cela affaiblit le pied).

Si vous aimez la rhubarbe, installez la chez vous !

Le plus grand spécialiste est :

Mathieu Vermes
Domaine de la Source
www.ledomainedelasource.fr

Dans un autre post je vous partage un récap assez dense de recettes de rhubarbe, c'est ici click... Saviez vous que la rhubarbe est un légume ?

 

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Publié dans Bonnes Adresses

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Muttig 29/04/2019 08:14

Bonjour , merci beaucoup pour votre réponse .Je vous tiendrai au courant de l'évolution de mes nouvelles cultures de rhubarbe . Je vais suivre vos conseils très précieux . Amitiés . Mutti

Muttig 28/04/2019 15:18

Bonjour , j'aime beaucoup votre blog qui est très varié et très riche . Je viens de commander de la rhubarbe sur Mathieu Verne grâce à votre article. Dans notre jardin j'en ai toujours eu et depuis deux ans elle ne ressort plus . J'avais deux variétés une verte qui avait plus de 40 ans et une rouge achetée chez Trufault mais qui n'est pas ressortie à notre grande déception .Toute la famille l'adore . Notre jardin a du soleil toute la journée en région parisienne , sur les conseils d'un jardinier je les avais plantées plein sud . Que me conseilleriez-vous? Je n'ai pas pensé à poser la question lors de ma commande. Continuez à nous régaler avec vos excellentes recettes et vos conseils sur le jardinage.Cordialement . Mutti

Isa Marie 28/04/2019 23:11

Bonjour Mutti !
Merci pour ce très beau commentaire !
Oui en effet on dit qu'il faut diviser la rhubarbe régulièrement pour la renouveler. J'avoue que je n'ose pas trop faire cela moi non plus mais un jour je prendrai le risque (je l'ai déjà fait une fois, je n'ai pas perdu le pied mère).
Et sinon pour l'emplacement, mes plus belles rhubarbes sont en plein soleil, dans un sol amendé, et je les paille à chaque automne. Je les arrose si besoin, et je ne coupe pas les fleurs, elles sont si belles !
Me raconterez vous vous nouvelles rhubarbes ?
Amitiés d'Isa Marie

ln43ma 28/04/2019 11:58

merci de me les avoir fait connaitre, j'adore la rhubarbe et je leur ai passé une commande dont je suis très satisfaite : vos conseils sont excellents !

Isa Marie 28/04/2019 23:12

Merci chère In43 ma !
Amitiés
Isa Marie