Daurades en Feuilles de Figuier, condiment de Caseilles

Publié le par Isa-Marie

On connait (peu) les maquereaux aux groseilles (on connait plus les groseilles à maquereaux), ici j'ai préparé des Daurades aux Caseilles. Un poisson à chair blanche un peu grasse avec des baies acidulées, c'est un délice...

L'ajout de feuilles de figuier apporte une saveur supplémentaire, très parfumée, savoureuse...

Le plat se débrouille tout seul, l'alchimie se fait dans le four... Nous nous sommes régalés.

Daurades en Feuilles de Figuier, condiment de Caseilles

Pour deux il faut :

Deux belles dorades
Une grosse poignée de caseilles (vous pouvez aussi utiliser des cassis ou des groseilles à maquereaux)
5 feuilles de figuier
3 échalotes
Quelques branches de sarriette (vous pouvez la remplacer par du thym)
Quelques branches de marjolaine (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Tapisser le plat à four de feuilles de figuier et d'aromatiques.

Préchauffer le four à 200°

Parer les daurades qui doivent être écaillées, vidées puis assaisonnées à l'intérieur). Les déposer dans le plat. Répartir autour les échalotes émincées. Verser un verre d'eau et laisser filer un peu d'huile d'olive sur les poissons.

Enfourner pour 15 minutes, puis ajouter les caseilles, qui vont devenir fondantes en chauffant. Cuire encore 5 à 10 minutes selon la grosseur des daurades (ici 20 minutes au total ont suffit).

La peau se détache toute seule, les filets apparaissent, onctueux, juteux, et les caseilles, acidulées, apportent un mariage délicieusement étonnant... Se régaler !


 

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

ManueB 02/07/2019 08:51

belle idée !!!
ça me tente bien !

manue :)