Confitures de Mirabelles en deux temps, façon Christine Ferber

Publié le par Isa-Marie

Cette année notre mirabellier a énormément donné. Les cueillettes ont été faites en plusieurs fois et nous n'avons pas toujours pesé mais je pense que nous avons récolté une vingtaine de kilos.

Elles ont mûri d'un coup et je commence les confitures...

Je me suis inspirée de la méthode de Christine Ferber, que j'ai légèrement modifiée...

Confitures de Mirabelles en deux temps, façon Christine Ferber

Pour 1 kg de mirabelles (à vous de convertir en fonction de vos récoltes) il faut :

800 gr de sucre de canne
Le jus d'un citron

Action :

Bien laver les fruits et les sécher. Ne garder que les plus belles. Oter les noyaux en les coupant en deux.

Jour 1
Mélanger les fruits avec le sucre et le jus de citron, couvrir de papier sulfurisé découpé au diamètre de la cocotte ou de la bassine à confiture et couvrir au contact. Laisser macérer une heure. Les fruits rendent du jus. Cuire jusqu'à frémissement et maintenir le frémissement 10 minutes. Laisser reposer et couvrir à nouveau, laisser repose une nuit.

Jour 2
Oter le papier sulfurisé et cuire à nouveau 20 minutes, écumer si besoin. Mettre en pots stérilisés immédiatement.

Confitures de Mirabelles en deux temps, façon Christine Ferber

Se régaler !

Publié dans Recettes : Confitures

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ManueB 13/08/2019 08:24

quelle chance ! notre arbre ne nous a rien donné... bouhhhhh

humm la bonne confiture !

manue :)

Olga 03 12/08/2019 22:59

Quelle chance. !! Chez nous , département sinistré par la sécheresse nous n'avons ni légumes ni fruits , et nos arbustes eux mêmes sont morts .. Belle réussite pour vous en tout cas et j'en suis ravie pour vous et vous félicite ... Bonne fin d'été ...

nicolbrod39 12/08/2019 11:43

bonne nouvelle ! chez nous même pas de quoi faire une tarte, notre mirabellier n'a rien donné, grrrr
je regarderai cette recette pour une autre année ! l'an dernier, on a eu une super production,
http://nicolbrod39.over-blog.com/2018/09/ces-derniers-jours.html
bonne journée,