Gâteau aux Abricots, au Citron et à l'Angélique

Publié le par Isa-Marie

Il a une saveur très bonbon, ce gâteau. C'est que le citron contrebalance le parfum de l'angélique, tandis que l'abricot apporte du moelleux...

Nous avons rapporté de l'angélique confite de nos vacances sur l'Ile de Ré le mois dernier, lorsque nous avons fait une halte près de Niort...

En fin de post vou trouverez comment préparer votre propre angélique confite... C'est délicieux !

 

Gâteau aux Abricots, au Citron et à l'Angélique

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre il faut :

150 gr de farine T65
3 oeufs
70 gr de sucre de canne
Un citron plus le zeste d'un autre
1/2 sachet de levure
30 ml d'huile d'olive
1 yaourt
70 gr d'angélique confite
5 abricots
Une pincée de fleur de sel

Gâteau aux Abricots, au Citron et à l'Angélique

Action :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter l'huile d'olive, le yaourt, les trois oeufs un à un, le jus d'un citron et le zeste râpé de deux citrons en mélangeant bien à chaque ajout d'ingrédient.

Laver les abricots et les couper en petits dés. Les ajouter. Ajouter la fleur de sel puis remuer avant de verser dans un plat à four chemisé de papier sulfurisé.

Ajouter l'angélique en dés en les répartissant bien. J'ai laissé les morceaux apparents en périphérie et j'ai enfoui ceux qui étaient au milieu.

Enfourner pour 35 minutes à 180°.

Se régaler !

Gâteau aux Abricots, au Citron et à l'Angélique

On peut très facilement confire l'angélique soi même... Je raconte comment faire ici click

 

 

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Doria 03/08/2019 21:11

Ton gâteau est superbe et bien aéré. L'association de saveurs que tu as mis est un régal pour les papilles.
Bisous, Doria

Dominique 03/08/2019 14:42

Bonjour Isa Marie
Miam, je vais encore être obligée de tester!!!! Je me permets de vous demander un avis "éclairé". J'envisage l'achat d'un ustensile Baumstal et plus précisément le wok + couvercle cloche. Ce choix vous semble t-il judicieux pour me familiariser avec cette gamme, sachant que je cuisine bcp?
Merci d'avance. C'est tjrs un grand bonheur de vous lire.
Dominique