Riz aux Noisettes et aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Les cèpes ont ce petit côté exceptionnel qui sublime à peu près tout... Ici ils ont transformé un riz italien, qui a pris du coup une ampleur délicieuse... Les noisettes ont apporté leur croquant, je ne peux que vous inviter à essayer à votre tour !

Riz aux Noisettes et aux Cèpes

Pour deux il faut :

Un verre de riz long italien
Deux petits cèpes
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Une feuille de laurier
Deux branches de thym
Les feuilles d'un petit bouquet de persil
Vin blanc sec
QS de noisettes décortiquées et coupées en deux
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Faire cuire le riz selon les indications du paquet mais en le laissant "al dente".

Pendant ce temps, faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.

Parer les cèpes et les détailler en lamelles lorsque c'est possible, ou en dés. Les ajouter dans la poêle, en versant à nouveau un peu d'huile d'olive si besoin. Ajouter le thym et le laurier, assaisonner et laisser cuire à feu vif. Juste avant ce les champignons ne caramélisent, ajouter un verre de vin blanc sec et laisser mijoter. Assaisonner. Laisser encore le liquide s'évaporer, verser un peu d'eau et cuire encore un peu, de façon à obtenir une préparation onctueuse. Ajouter les noisettes et le persil en feuilles. Mélanger avec le riz... Rectifier l'assaisonnement... Servir avec des copeaux de Pecorino... Se régaler !

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La Cuisine de yolande 04/11/2019 20:20

ISA quelle merveilleuse recette tout ce que j'aime est dans ton.assiette.

ManueB 27/10/2019 08:48

délicieux surtout avec ces beaux champignons !

bon dimanche

manue :)

Naniland89 27/10/2019 04:35

Merci pour ce moment culinaire
bon dimanche

Françoise 26/10/2019 18:10

Merci beaucoup pour l'idée et la recette.
J'adore les cèpes et cette association avec les noisettes me semble prometteuse.
Belle fin de semaine !
Françoise