Crème parmentière aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

C'est un velouté raffiné et délicieux, une crème à la saveur de sous bois, onctueuse et douce, qu'on relève d'un peu de piment d'Espelette...

C'est peut être peut être celui que je referai demain soir pour mon anniversaire...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Pour deux il faut :

Deux jolis cèpes bien frais
5 pommes de terre bio
QS de crème, ici de soja
Huile d'olive bio de première pression à frois
2 échalotes
Une gousse d'ail
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Parer les champignons (ôter le bout terreux, les passer sous un filet d'eau froide, les essuyer) puis les couper de façon à obtenir quelques jolies lamelles que l'on fait revenir dans une poêle à l'huile d'olive.

Couper le reste des champignons en dés et les faire revenir avec l'ail et les échalotes émincés. Peler les pommes de terre, les couper en dés et les ajouter. Couvrir d'eau à hauteur et assaisonner, poser un couvercle et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Passer au mixer, rectifier l'assaisonnement, ajouter de la crème si on le souhaite, titiller un peu avec le piment d'Espelette...

Servir avec les lamelles de cèpes légèrement grillées précédemment... Se régaler !

 

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Doria 05/11/2019 12:56

Très jolie cette crème et bien de saison.
Bisous, Doria

Nina 04/11/2019 15:42

très bon anniversaire, demain !

irisa 04/11/2019 10:54

Comment ne pas être seduite par ce velouté des bois, et sa jolie présentation . Bon anniversaire alors !

jocelyne 04/11/2019 09:10

J'ai cueilli des cèpes en quantités et je note la recette pour varier mes recettes de cet automne... ça semble délicieux !

crisitane 04/11/2019 08:52

A essayer, goûter et garder, peut-être , dans mes tablettes. gros bisous

La Cuisine de yolande 04/11/2019 08:50

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