Mousse de Pois Cassés et Fricassée de Shiitakés

Publié le par Isa-Marie

C'est un délice ! La saveur "ronde" des pois cassés, et leur texture mousseuse, sont contrebalancées par la saveur "sauvage" des shiitakés et leur croquant. Le Piment d'Espelette apporte le petit truc en plus...

On ne pense pas assez aux Pois Cassés... J'en avais des souvenirs pis que mitigés mais je les ai redécouverts récemment et bien préparés c'est un régal...

Et d'un point de vue nutritionnels ils sont parfait avec leurs minéraux (calcium, fer, potassium) leurs fibres et leur vitamine B...

Mousse de Pois Cassés et Fricassée de Shiitakés

Pour deux il faut :

Deux verres de pois cassés crus, triés et passés sous un filet d'eau fraîche
300 gr de Shiitakés lavés et coupés
Quelques feuilles de salade amère (Mitsuna de la biocoop ici)
Une branche de thym
Une feuille de laurier
Une échalote
Une gousse d'ail
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Cuire les pois cassés dans deux fois leur volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir à feu doux pendant dix minutes. Assaisonner.

Mixer les pois cassés après avoir ôté l'eau. Les passer au tamis et servir aussitôt avec les shiitakés, la mitsuna, et un assaisonnement généreux. Se régaler !

Si vous aimez les recettes que je vous propose, c'est le moment de m'aider ! Je participe à un concours de cuisine pour lequel il faut voter. C'est ici click et ma recette est Le Magret de Canard, Mousseline de Potimarron et Lentins des Chênes, Sauce acidulée ! Chaque vote compte ! Et moi, je compte sur vous ?

Mousse de Pois Cassés et Fricassée de Shiitakés

 

 

 

 

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Naniland89 16/12/2019 07:01

je vais aller voter ma belle bisou du jour

Claude 14/12/2019 19:40

Ah, que ça doit être bon! j'adore les pois cassés, je les prépare souvent en velouté, mais en mousse quelle belle idée.Aussitôt notée.Merci et bon dimanche