Cassolettes de Saint Jacques crémées aux Champignons

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat doudou, de Saint Jacques snackées puis accompagnées de champignons à la sauce parfumée de sarriette et de laurier...

Cassolettes de Saint Jacques crémées aux Champignons

Pour deux, il faut :

Six Saint Jacques, avec leur corail
500 gr de champignons de Paris lavés et coupés en quatre
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 branche de sarriette
1 feuille de laurier
2 cc de vinaigre balsamique
1 brick de crème de soja (25 cl)
1 verre de vin blanc sec

Action :

Verser le balsamique au fond des cassolettes.

Faire revenir l'ail et les échalotes dans un filet d'huile d'olive et y snacker les Saint Jacques 1 minute de chaque côté. ajouter les langues de corail et les saisir dix secondes de chaque côté. Débarrasser les Saint Jacques et les garder au chaud.

Déglacer au vin blanc et verser les champignons coupés, ajouter les aromatiques et laisser cuire en versant un verre d'eau en plus. Lorsque le vin et l'eau sont évaporés, verser la crème, laisser chauffer, ôter les aromatiques et verser dans les cassolettes puis réintégrer les Saint Jacques. Se régaler !

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Une Petite Faim 07/01/2020 00:46

coucou gourmande ces cassolettes, j'adore, bisous et à bientôt

azalee 06/01/2020 17:31

Oui, cette recette ext vraiment délicieuse, et en plus on prend pas un gramme...les champignons à la crème, c'est ce que nous avons mangé le 31-12 avec de la volaille bio, et des noix de pétoncles avec des poireaux à la crème.... je m'en souviens encore !