Petits Croquants au Citron Bergamote

Ils sont délicieux, la saveur de citron est bien prononcée et il y en a toujours sur la table basse du salon...

D'habitude j'achète mes citrons à la biocoop et ils viennent d'Italie. Mais à cette période je trouve aussi ces jolis petits citrons bergamote, tout ronds avec ce parfum bonbon qu'on adore... Si vous n'avez pas de citrons bergamote, des citrons bio classiques pourront les remplacer...

Pour une trentaine de Petits Croquants il faut :

200 gr de farine
120 gr de sucre de canne
80 gr de poudre d'amandes
8 gouttes d'extrait d'amandes
1 oeuf
Une grosse pincée de fleur de sel
Le zeste d'un citron bergamote râpé à la microplane
20 ml de jus de citron bergamote
50 ml d'huile d'olive

Action :

Mélanger ensemble tous les ingrédients grossièrement jusqu'à obtenir une boule homogène. Etaler au rouleau si besoin en fleurant un peu le plan de travail de farine.

Avec un emporte pièce découper les croqants. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 200° pour dix minutes.

Laisser terminer de cuire dans le four éteint et fermé.

Sauvegarder jusqu'à l'arrivée des gourmands. Ici ils ne font pas long feu...

J'adore tellement ces jolis petits citrons que je suis en train de les peindre !

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