Tarte aux pleurotes de Panicaut façon Herbier

Publié le par Isa-Marie

Les champignons restent un peu croquants, l'ensemble est bien relevé, c'est un délice...

Les pleurotes de Panicaut sont originaires du Sud de la France. Ils sont très bons, pas autant que les cèpes, mais ils changent des champignons de Paris !

Tarte aux pleurotes de Panicaut façon Herbier

Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte feuilletée bio
8 pleurotes de Panicaut
3 oeufs
2 échalotes
10 cl de crème (de soja)
50 gr d'Ossau Iraty râpé
Les feuilles d'une branche de thym
Les feuilles d'une branche de sarriette
2 cs de moutarde
1 cc de poudre de curcuma
Sel et poivre du moulin
Une poignée d'olives noires

Action :

Chemiser le moule à tarte de pâte.

Battre les oeufs et leur ajouter les échalotes émincées, les aromatiques, l'Ossau Iraty, le curcuma, la moutarde, la crème et assaisonner.

Laver les champignons et les couper en lamelles. Les disposer sur le fond de tarte.

Recouvrir de la préparation aux  oeufs. Répartir les olives.

Enfourner à 200° pour 30 minutes... Se régaler !

Au moment du service j'ai ajouté des feuilles de pourpier...

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