Wok de Chou pommé au Petit Epeautre, aux Cranberries et à l'Orange

Publié le par Isa-Marie

Les woks ont un petit truc magique je trouve, ils permettent de sublimer les ingrédients, ils sont infinis, on peut les varier facilement, ils ne prennent pas de temps, et donnent un petit côté festif aux préparations...

Ici j'ai préparé un tiers de chou pommé avec des ingrédients frais (orange), des ingrédients du placard (cranberries, amandes) et des céréales (petit épeautre). Un trait de tamari a fait le lien, pour un repas complet, équilibré et savoureux. Le reste de chou servira à préparer des pannequets...

Wok de Chou pommé au Petit Epeautre, aux Cranberries et à l'Orange

Pour deux il faut :

Un tiers de chou pommé (j'ai gardé les plus grandes feuilles, de la périphérie du chou, pour faire des pannequets)
Une orange
Une poignée de cranberries séchées
Une petite poignée d'amandes
Une échalote
Une gousse d'ail
Une feuille de laurier
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Un verre de petit épeautre (avant cuisson) pour deux. Si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du riz.

Wok de Chou pommé au Petit Epeautre, aux Cranberries et à l'Orange

Action :

Cuire le petit épeautre en suivant les indications du paquet. Compter 1 verre de petit épeautre pour deux.

Laver les feuilles de chou et les couper finement en lanières.

Peler l'orange à vif et dégager les segments. Les couper en gros dés.

Concasser les amandes grossièrement.

Faire revenir l'ail et l'échalote avec la feuille de laurier dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le chou émincé en lanières et cuire rapidement, en remuant très souvent. Lorsque le chou devient tendre (trois à quatre minutes), couper la cuisson. Ajouter les dés d'orange, qui n'ont pas besoin de cuire, les amandes, les cranberries. Verser un trait de tamari, ou de sauce soja. Assaisonner. Servir avec le petit épeautre. Se régaler !

Nb : ce wok de chou pomme se sert chaud. Mais s'il en reste, on peut le servir avec une vinaigrette et des oeufs mollets le repas suivant.

 

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Francoise 23/03/2020 12:33

Cela a l'air très bon! Pensez-vous que l'on puisse utiliser du chou kale ou des choux de Bruxelles, les seuls qui me restent au jardin ?

Annie 21/03/2020 17:14

ca a l'air bien bon

Isa Marie 21/03/2020 18:13

Hello chère Annie,
Oui c'était délicieux ! Et ce ne sont que des ingrédients simples, qu'on peut facilement remplacer. Les cranberries peuvent être remplacées par des raisins secs, les amandes par d'autres fruits à coque, le petit épeautre par du riz...
Amitiés