Croustillants de Sardines aux Herbes Aromatiques

Publié le par Isa-Marie

Ces croustillants sont légers et très agréables à l'heure de l'apéritif, lorsque les températures deviennent douces...

Ce sont des feuilles de filo garnies de sardines en papillon, donc sans arêtes, et d'herbes aromatiques...

Faciles et rapides à réaliser, croustillants et délicieuses...

Croustillants de Sardines aux Herbes Aromatiques

Pour 16 croustillants il faut :

8 feuilles de pâte filo
16 petites sardines très fraîches
3 échalotes
Les feuilles d'un petit bouquet de sarriette
Les feuilles d'un petit bouquet de romarin
Les feuilles d'un petit bouquet de menthe
Les feuilles d'un petit bouquet de sauge
Un petit bouquet de roquette
Si vous en avez...
Quelques feuilles de Sauge Ananas
Quelques feuilles de shiso
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Hacher les échalotes et réserver.

Laver les herbes aromatiques.

Ouvrir les sardines "en papillon". En papillon est une expression très personnelle qui signifie qu'on les ouvre sur toute la longueur ventrale (une paire de ciseaux rend le geste facile), on ôte en même temps l'intérieur et la colonne centrale (certains disent arête centrale) en glissant le doigt sous la colonne et en la décollant, jusqu'à la queue. Puis on les passe très rapidement sous un filet d'eau fraîche.
Du coup elles sont ouvertes "en papillon" et propres. On les taponne avec un peu de sopalin et on les assaisonne.

Découper les feuilles de filo en deux (toujours avec une paire de ciseaux).

Sur chaque moitié de filo, déposer une sardine ouverte, un peu d'échalotes émincées et une variété d'herbes. Plier sur la largeur de la sardine et l'entourer 3 fois de pâte filo. Couper le surplus. Déposer les sardines sur une feuille de papier cuisson, posée sur la grille du four.

Laisser filer un petit peu d'huile d'olive sur chaque petit paquet. Bien répartir l'huile avec le doigt, il n'y a pas besoin d'en mettre trop.

Enfourner à 200° pour dix à 15 minutes...

Se régaler !
 

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ManueB 26/06/2020 07:24

parfait pour un apéro !!

bonne journée
manue