Gateau Herbier Cerises Chocolat

Publié le par Isa-Marie

C'est un gâteau aux Cerises et au Chocolat ! Facile et hyper gourmand... Et si habituellement les cerises tendent à rejeter de l'eau et à un peu humidifier les préparations, ici l'appareil à gâteau compense et absorbe le jus des fruits. On peut le servir en parts parfaites, qui se tiennent bien...

Gateau Herbier Cerises Chocolat

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre il faut :

QS de cerises bio dénoyautées pour recouvrir le fond du gâteau (je n'ai ni pesé ni compté, avec les cerises c'est difficile, on en pose une, on en mange deux, mieux vaut prévoir assez large)
100 gr de farine T 65
70 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre de canne brut
3 oeufs
10 gouttes d'extrait d'amandes
40 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
Une pincée de fleur de sel
1 cc de levure
1 yaourt de brebis
50 gr de cacao en poudre non sucré
Déco : des feuilles cueillies et choisies pour leur silhouette, et du sucre glace
 

Gateau Herbier Cerises Chocolat

Action :

Chemiser le moule de papier cuisson bio.

Déposer des cerises dénoyautées sur toute la surface du moule.

Préparer l'appareil à gâteau : mélanger ensemble les ingrédients secs en poudre. Puis incorporer les oeufs, l'huile d'olive, le yaourt, l'extrait d'amande, pouur obtenir une pâte assez compacte. La répartir sur les cerises. Enfourner 30 mn à 200 °.

Laisser refroidir le gâteau puis déposer dessus les feuilles comme sur la première photo.

Saupoudrer de sucre glace l'ensemble, en versant le sucre dans une passoire et en tapotant comme sur la photo ci dessus. Oter délicatement les feuilles qui ont servi de pochoirs...

Se régaler !

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J'ai toujours été attirée par les herbiers !

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Et vous... Etes vous, vous aussi, sensibles au charme des Herbiers ?

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Fred 12/06/2020 13:10

Ce gâteau doit être délicieux (bien meilleur en tout cas que celui que j'ai préparé le week-end dernier avec lequel j'ai pu vérifier qu'un pot de yaourt de 125 gr contenait beaucoup plus que 125gr farine quand on l'utilisait comme mesure...) et j'aime beaucoup sa dentelle végétale. Mais j'aime aussi beaucoup le contraste entre la teinte chocolat du gâteau et le vert acidulé des petites feuilles de lysimaques, qui me donne envie de croquer directement dans l'ensemble, je me demande si cette lysimaque est comestible... je vais chercher !