Pois Chiches et Courgettes au Tamari et petites considérations sur les pois chiches

Publié le par Isa-Marie

Cet accompagnement est léger et savoureux. C'est aussi l'occasion de rappeler que les pois chiches sont parfaitement digestes lorsqu'on les épluche !

Mes amies sont perplexes lorsque je leur dis que j'épluche chaque pois chiche... Mais c'est un coup à prendre et c'est mieux si on s'y met à plusieurs. Et surtout ils sont meilleurs, plus légers à digérer. Essayez ! Et il y a fort à parier pour qu'après, vous aussi désormais vous épluchiez chaque pois chiche !

C'est l'occasion de vous donner mon avis sur l'étrangeté de "aquafaba"...
Cette eau de cuisson des pois chiches, ou jus qui les accompagne dans les bocaux, et qu'on utilise pour préparer des gâteaux ou des mousses m'a toujours étonnée. Je ne suis pas diététicienne ni chimiste mais je reste persuadée qu'elle n'est pas du tout intéressante nutritionnellement parlant, à consommer.

D'ailleurs si on fait traditionnellement tremper certaines légumineuses avant de les consommer ce n'est pas seulement pour en accélérer la cuisson. C'est aussi pour en éliminer les substances, souvent contenues dans la peau, les lectines, qui sont toxiques. A vous d'explorer le sujet et de vous faire votre propre idée ! 

Mais vous ne trouverez pas sur ce blog de recettes à l'aquafaba, bien que cela soit à la mode... Il faut d'ailleurs souvent se méfier des modes...

Sinon, j'ai servi ce plat avec du boulgour et c'était un délice !

Pois Chiches et Courgettes au Tamari et petites considérations sur les pois chiches

Pour deux il faut :

200 gr de pois chiches cuits
3 petites courgettes
2 échalotes
1 gousse d'ail
Les feuilles de 3 branches de thym
QS de tamari
QS d'olives noires
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un généreux trait d'huile d'olive.  Ajouter les courgettes (on garde la peau) coupées en dés et les pois chiches déjà cuits et épluchés. Ajouter les feuilles de thym et un trait de tamari, saupoudrer de piment d'Espelette... Servir avec du boulgour... Se régaler !

Pois Chiches et Courgettes au Tamari et petites considérations sur les pois chiches

Connaissez vous les pois chiches noirs ? Ils sont délicieux, je raconte ici

Pois Chiches et Courgettes au Tamari et petites considérations sur les pois chiches

Et voici les peaux des pois chiches noirs pelés... (je raconte également comment faire dans l'article)...

 

Et vous, comment aimez vous les pois chiches ?

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

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claude 05/06/2020 11:00

J'adore les pois chiches, je les marie avec presque tout, dont des courgettes et cette recette me tente beaucoup.. Je les achète en bocaux,au naturel, et je ne les épluche pas.Et je n'ai pas non plus succombé à la mode de l'aquafaba, je suis assez hermétique aux modes culinaires, gâteaux magiques, one pot pasta, et autres nouveautés.

azalee 05/06/2020 10:17

j'épluche aussi, çà m'a semblé normal... mais je fais de petites quantités...un bol...
moi aussi je ne comprends pas cette recette avec du jus de pois chiche, je ne suis pas tombée dans la mode du moment....je comprends pas qu'ils trouvent çà bon !

ManueB 05/06/2020 07:27

je n'ai jamais marié les pois chiches et les courgettes mais ça me tente !
j'avoue que je n'épluche pas le pois chiche, c'est vraiment fastidieux !!!

bonne journée
manue