Gâteau aux Amandes, Poires et Citron, et ses Petits Secrets

Publié le par Isa-Marie

Les Poires pour la douceur et la fraîcheur, le Citron pour le peps et les Amandes pour le petit croquant... C'est un gâteau délicieux, à laisser reposer avant de le déguster. il a besoin de bien refroidir et se figer avant qu'on ne le coupe. Après, c'est un délice de fin de repas, de goûter de randonnée ou même de petit déjeuner...

Gâteau aux Amandes, Poires et Citron, et ses Petits Secrets

Parmi les petits secrets :

  • La fleur de sel qui joue les exhausteurs de goût
  • Une demi cuiller à café de curcuma en poudre qui donne du caractère l'ensemble
  • Le citron , cueilli encore vert au parfum très acidulé presque bonbon
Gâteau aux Amandes, Poires et Citron, et ses Petits Secrets

Pour un gâteau de 23 cm de diamètre il faut :

125 gr de farine T80
3 belles poires pas trop mûres
Le zeste d'un citron vert et demi
Le jus d'un demi citron
4 oeufs
Une grosse et généreuse poignée d'amandes
50 gr de sucre de canne
1/2 sachet de levure
10 cl de crème vététale
1/2 cc de curcuma en poudre
10 cl d'huile d'olive
Une pincée de fleur de sel

Gâteau aux Amandes, Poires et Citron, et ses Petits Secrets

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé et préchauffer le four.

Mélanger la farine avec le sucre, le curcuma et la levure, et ajouter les oeufs un a un en continuant de mélanger. Verser l'huile d'olive, la crème et le jus de citron au fur et à mesure. Zester le citron au dessus de la préparation, ajouter la fleur de sel et mélanger encore. Verser dans le moule.

Peler les poires et les couper en quartiers. Les déposer sur la préparation. Dans les interstices, répartir les amandes et enfourner à 200° pour 30 minutes. Laisser refroidir dans le four.

Au sortir du four zester le demi citron vert restant... Se régaler !

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claude 11/09/2020 12:40

Quelle tentation ! j'aime beaucoup tout ce qui à base de poires, donc je mets la recette de côté. Merci.

Sara 05/09/2020 13:37

Ah et comment doit il être souple, je crois que je vais le faire, à ma façon ????

ManueB 05/09/2020 10:35

il est parfait pour ce weekend !
bravoooo !!

bon weekend

manue