Ecrasée de pommes de Terre aux Shiitakés

Publié le par Isa-Marie

Parfois les choses les plus simples sont les meilleures. Cette écrasée de Pommes de terres, parfaite, aux shiitakés confits, aurait pu constituer un repas à elle toute seule.

C'est un délicieux accompagnement, qui pourrait bien figurer sur une table de fête. Le truc en plus : pommes de terres et shiitakés sont des ingrédients nobles pour la santé, et nous cherchons tous à la préserver surtout à l'approche de l'hiver...

Voici le déroulé...

Ecrasée de pommes de Terre aux Shiitakés

Pour deux il faut :

5 belles Pommes de terre Charlotte
250 de shiitakés
2 échalotes
2 gousses d'ail
Les feuilles d'un petit bouquet de persil
1 feuille de laurier
3 branches de thym
1 cs de tamari
Huile d'olive bio de première pression à froid
Piment d'Espelette
Sel du moulin
Fleur de sel

Ecrasée de pommes de Terre aux Shiitakés

Action :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Pendant leur cuisson, préparer les shiitakés : parer les champignons en coupant les pieds et en les vérifiant. Les passer sous un filet d'eau fraîche brièvement et les détailler en tranches.

Faire revenir l'ail et les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter les shiitakés, le thym et le laurier, saler et laisser cuire doucement 10 minutes en rajoutant de l'huile d'olive mêlée d'un tout petit peu d'eau s'il le faut. Au bout de ce temps ajouter les feuilles de persil, verser le tamari et laisser confire encore 5 à 10 minutes doucement.

Eplucher les pommes de terre et les écraser grossièrement à la fourchette. Les répartir dans les cassolettes et laisser filer un trait d'huile d'olive, saupoudrer de quelques pépites de fleur de sel.

Disposer dessus les shiitakés et saupoudrer de piment d'Espelette... Se régaler !

Attention : ce champignon doit être impérativement bien cuit.

 

 

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Bozu 16/11/2020 11:14

Hum les shiitakés sont fabuleux, savoureux et bons pour notre santé !!! Je l'aime beaucoup aussi dans un bouillon miso ... J'aime cette proposition, mais ici nous sommes végétariens, alors un petit ajout de légumineuses en dessous de l'écrasée serait parfait avec une tranche de pain complet.
Je trouve toujours mon bonheur même dans des blogs de "carnivores" ;o)) Merci

Françoise 16/11/2020 10:05

Une bien belle idée toute simple. Merci. Je vais la tester dès cette semaine.
Bonne journée et merci encore pour toutes les créations et bonnes idées quotidiennes.

Marie31 16/11/2020 09:57

Bonjour Isa-Marie, je vais essayer cette recette qui me semble parfaite pour cette période d'automne. Merci pour ces idées qui donnent vraiment envie de se mettre derrière les fourneaux. Un bonjour de Toulouse, Marie

Chantal SEVESTRE 16/11/2020 09:01

Jamais gouté ce champignon qui n'est pas arrivé jusqu'ici, pourquoi ? Bonne journée