Agneau d'été, à la Sauge et à la Tapenade...

Publié le par Isa-Marie

L'agneau se marie à merveille avec la sauge et la tapenade. Ces saveurs mêlées prennent des accents d'été et donnent la douce impression d'être en vacances... Ces mini rôtis qui sont très proches des "uccelletti scappatti" seront délicieux accompagnés d'une écrasée de tomates et de petit épeautre.
 

C'est une préparation facile et aux parfums très typés, qui j'espère plaira à nos amis gourmets et gourmands, peut-être en ferez-vous partie. Une recette pour revisiter l'agneau presto d'une façon inattendue, en "finger food" : cette recette est parfaite pour un buffet, un bento pour un midi pressé mais gourmet : une façon nouvelle de cuisiner l'agneau en dehors des sentiers battus ! En attendant ces mini rôtis d'agneau ont bien plu ici !Agneau-d-eteT.jpgPour une dizaine de mini rôtis il faut :
Environ 600 gr de gigot en un gros pavé, s'il peut avoir une forme rectangulaire c'est bien.
Une dizaine de tranches de jambon cru
4 échalotes
10 feuilles de sauge
Un petit pot de tapenade
Un filet d'huile d'olive pour la cuisson
Sel (peu) et poivre du moulin
Une écrasée de tomates aux poivrons et du petit épeautre pour l'accompagnement

Action :
Découper le gigot dans le sens de l'épaisseur pour obtenir une dizaine de tranches bien fines de la grandeur d'un rectangle. Sur chaque tranche fine déposer une feuille de sauge et un peu d'échalotes émincées comme sur la photo.Ucc2T.jpg Assaisonner de poivre (la tapenade est souvent salée). Rouler le rectangle sur lui-même : il ne doit pas être trop épais, puis l'entourer d'une tranche de jambon cru. Préparer tous les mini-rôtis. Les faire revenir à l'huile d'olive, doucement. Ils cuisent assez vite, 8 à 10 minutes environ selon leur grosseur (il vaut mieux qu'ils soient fins).
Servir chaud ou froid, accompagné de tomates et de poivrons cuits en purée (je les ferai avec la recette à Bruxelles), et de petit épeautre pour un plat complet. Pour les gourmands de tapenade, on peut en ajouter un petit filet dessus ! Parfait aussi pour un bento plutôt classe, qu'on emmène au travail ou en shopping : ils se mangent tout aussi bien froids, on croque dedans comme dans un sandwich sans pain !
 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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mitokola 21/06/2011 16:39


Bravo Isa-Marie pour ta prestation à Bruxelles... et encore bravo et merci pour cette divine et très savoureuse recette... un grand plat délicat et gourmand à souhait, une très belle réalisation !!
belle fin de journée, bisous
Jacqueline


lolo 03/06/2011 17:39


un délice cette assiette... toute en finesse et saveurs... bises!


CARDAMOME 02/06/2011 20:12


voilà ce que j'aime, la simplicité et la saveur, miam!!!
j'aurais bien aimé aller goûter ces visn, mais c'est un peu loin!

si tu peux, et sui tu aimes, peux tu voter pour ma recette PERLE DE MEETHA INDRA ici:http://www.mykitchen.lu/index2.php/?p=1488
je te remerci et bonne soirée!


Agnes 02/06/2011 14:28


une bien jolie recette très parfumée et facile à faire !!! j'aime beaucoup la saveur de la sauge....c'est très bon pour la santé !


Au gré du marché 02/06/2011 14:21


Bonjour Isa-Marie,
Le filet de tapenade invite à la dégustation et oh! surprise que de bonnes choses qui vont si bien ensemble dans ces rouleaux savoureux!
J'aimerais bien y être, à Bruxelles, pour en savourer un, mais comme je n'ai pas encore gagné à la loterie ;-(, je vais devoir attendre Soissons pour un autre délice!
Bises,
Lou


BREE 02/06/2011 12:26


que ça m'a l'air gouteux et parfumé

je reconnais " ta patte"
j'adore

JA DO RE

TA GRIFFE ......

biz
ta cops bree à La toi dans la Brie


Carole 02/06/2011 07:15


Superbe recette encore une fois.... bizou


cecile en balade 01/06/2011 23:19


j'adore cette idée
bises


56oceane 01/06/2011 23:00


Une jolie recette qui devrait ravir mes "presque" compatriotes: eh oui, j'ai un peu de sang belge dans les veines!
56oceane


melayers evelyne 01/06/2011 20:51


on dit qui à de la sauge dans son jardin il et jamais malade un bon plat bien présenté bisoussss bonne soirée


Fabymary POPPINS 01/06/2011 16:38


pas d'agneau pour moi mais belle recette je vais être très en pointillés isa jusque début juillet, programmerai des articles mais passerai peu sur les blogs, des invités tout le temps, céline
là.... donc c'est normal d epas me voir mais je reviendrai ensuite sois sure, bisous


Brigitte 01/06/2011 14:50


Un magnifique plat que je ferais avec une autre viande puisque l'agneau et moi ce n'est pas une histoire d'amour;)


Sabrina 01/06/2011 13:45


super délicieux et savoureux, j'adore!! je te pique la recette


Framboise 01/06/2011 11:01


une excellente idée cette préparation .. et en plus simple à réaliser .. Merci , j'ai mis sur twitter ...


Gut 01/06/2011 10:36


Quelle chance tu as d'aller comme ça de salons en salons ! je dois te dire que je t'envie un peu tout de même !
Ta recette, une fois de plus me plait beaucoup. C'est un peu le principe des Saltimbocca mais là l'agneau à la place du veau c'est bien meilleur comme type de viande. Oui oui j'aime beaucoup. Très
belle journée ma chère Isa-Marie Grosses bises


bouilloire bavarde 01/06/2011 10:15


quelle régalade pour moi addict de l'agneau alors que la faculté ( qui vit avec moi) me l'interdit , par contre je ne trouve pas de sauge chez moi c'est incompréhensible???
bonne journée ma chère Isa
bises
Yolande


Isa-Marie 01/06/2011 10:24



Coucou Yolande,


Le mieux dans ces cas là c'est d'en planter une dans ton jardin si tu en as un ou même dans un pot !


Bises d'Isa-Marie



Clémence 01/06/2011 10:07


Comme c'est joli et j'adore ces saveurs !


Tiuscha 01/06/2011 09:41


un peu italien, un peu provençal...


Cricridam 01/06/2011 08:24


c'est sympa mais sans la tapenade chez moi on en a une sainte horreur.
bonne journée à toi


Isa-Marie 01/06/2011 08:35



Ok je note l'info pour ne pas t'en proposer une prochaine fois alors !


Bonne journée Cricri (as tu reçu mon mail ?)


Bises



prici 01/06/2011 07:36


Très belle recette qui doit avoir beaucoup de goût!
Je serais à Bruxelles, on pourra donc se voir! Je viendrai à ton atelier sans hésitation!
Bonne journée Prici


Isa-Marie 01/06/2011 07:39



Merci Prici !


Ca va être sympa !


Amitiés d'Isa-Marie