Apple and Cranberrie Pie (What a Pie !)

Publié le par Isa-Marie

Un petit accent british pour ce gâteau bien de saison aux pommes et aux cranberries. Les fruits, citronnés, parfumés de fève Tonka et mariés aux amandes, sont emmitouflés dans une pâte onctueuse et décorée...
Avec les chutes de pâte on peut réaliser un décor, un petit texte, bref c'est un gâteau ludique, et... délicieux ! Apple-PieT-copie-1.jpg
Pour un moule de 22 cm de diamètre il faut :
Deux fois 110 gr de farine
Deux fois 40 gr de beurre
Deux fois 10 gr de sucre
Deux fois qs d'eau tiède
10 gr de farine à mélanger aux fruits
50 gr de sucre de canne bio
3 pommes Juliet*
100 gr de cranberries fraîches
100 gr d'amandes effilées bio
1/2 fève tonka râpée
Le jus d'un citron bio
1 oeuf pour la dorure
APreparationT.jpg

Action :
Peler les pommes et les couper en lamelles. Couper la plupart des cranberries en deux. les mélanger avec les 50 gr de sucre. Dans une jatte mélanger les pommes, les cranberries sucrées, les amandes effilées, le jus de citron, 10 gr de farine et râper dessus la demi fève Tonka.
Réaliser deux cercles de pâte en mélangeant du bout des doigts deux fois, l'une après l'autre, les ingrédients : farine, sucre, beurre et qs d'eau tiède. Puis réaliser une après l'autre deux boules de pâte et les étaler en rond. Un cercle doit faire 25 cm de diamètre et l'autre 22 cm.
Beurrer le plat et placer le premier cercle de pâte. Faire remonter les bords. Garnir avec les fruits. Placer le second cercle de pâte et le souder au premier en pinçant les bords. Pratiquer un trou au milieu et insérer un petit carton roulé pour faire une cheminée. Battre l'oeuf avec une fourchette et à l'aide d'un pinceau étaler sur la pate. 
Avec les chutes de pâte, on peut décorer le dessus de la tourte. Comme la pâte est recouverte d'oeuf battu les décorations tiennent toutes seules.
Enfourner à 200° pendant 30 minutes.
Laisser reposer avant de servir. Cet apple pie présente une petite saveur acide. Si on n'est pas trop fan, prendre 50 gr de sucre supplémentaire et précuire les cranberries avec le sucre avant de les mélanger aux pommes.  

A propos de cranberries : www.cranberries-usa.fr  

*Si vous ne connaissez pas les pommes Juliet, je les présente ici (click)


 

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Géraldine 12/11/2012 23:11

Mais comment on trouve les cranberries fraiches ?!?!?

Cathy 12/11/2012 21:05

Assurément délicieux ce gâteau, et très gouteux !!!
Très belle soirée !
Doux bisous
Cathy

ça sent beau... 12/11/2012 19:05

En ce moment j'ai des envies d'apple pie. Si en plus cet apple pie s'endimanche avec de la fève tonka et des cranberries, difficile de résister !

kitchenette 12/11/2012 18:20

Cette pie est si jolie, mais surtout très intéressante dans les saveurs, je suis certaine que j'aurais apprécié une petite part !! hihihi
bisouss
kiki

Tiuscha 12/11/2012 17:30

sur la même longueur d'ondes, aujourd'hui pour le goûter c'était upside-down cranberrie cake !

escargotine 12/11/2012 16:27

jolie recette acidulée - bonne semaine fleurie - bises - le salon est en approche -

Djanisse 12/11/2012 16:25

Elle me fait très envie cette tarte !

prici 12/11/2012 14:59

C'est tout simplement superbe et délicieusement gourmand!!!

sab 12/11/2012 13:46

ah que j'aime ça les pies

Méline 12/11/2012 13:38

Bonjour Isa-Marie,
Une excellente et superbe gourmandise ! les pommes Juliet en effet, je les ai découvertes chez toi, je ne connaissais pas, quant aux cranberries (canneberges...), je connais depuis longtemps et les
apprécies beaucoup, hélas, dans mon coin de campagne, impossible de les trouver frais...je me contente donc des fruits séchés mais ce n'est pas exactement le même plaisir...
Je te souhaite une excellente journée de lundi, bise amicale,
Jacqueline

Brigitte 12/11/2012 13:24

Bonjour ma chère Isa-Marie,
Tout d'abord, mille mercis pour avoir pris de mes nouvelles; ça m'a fait grand plaisir!
J'essaie d'aller sur les blogs amis mais en étalant mes visites.
C'est ainsi que je découvre un merveilleux gâteau fruité qui me mets l'eau à la bouche. Il doit être bien bon.
Je vais imprimer ta recette: elle fera le bonheur de mes petits enfants;) Merci pour ton partage.
Je te souhaite une belle semaine. Ici, il fait froid et gris. Nous sommes déjà bien installés dans la saison!
Gros bisous,
Brigitte

Neaira 12/11/2012 11:16

hmmm je cherchais quoi faire de sympa de mes pommes !
par contre pas de cranberries fraiche chez moi ... tu pense que avec des déshydratée ça devrait passer ?

Valérie Franche-Comté 12/11/2012 09:38

Voilà une gourmande version made in US
j'adore
Bon début de semaine
Valérie.